Υλικά Παστός μπακαλιάρος: 750 γρ. Λεμόνι: 1 Υλικά για το κουρκούτι Αλεύρι : 250 γρ. (1 ⅓ φλιτζανιού) Κολοκύθια: 2 μεσαία Κεφαλοτύρι τριμμένο: 100 γρ. Μπύρα: ¾ ποτηριού Χυμός πορτοκαλιού: ¾ ποτηριού Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξαλμυρίζουμε από το προηγούμενο βράδυ το μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αλλάζουμε το […]
Υλικά 1 κιλό µπακαλιάρο παστό, κοµµένο σε κοµµάτια (τον βάζουµε 8 ώρες σε νερό) 2 πατάτες κοµµένες σε φέτες 1 γλυκοπατάτα κοµµένη σε φέτες 4 φλιτζάνια πράσα ψιλοκοµµένα 3 φλιτζάνια σέσκουλα ψιλοκοµµένα 4 κουταλιές καυκαλήθρα ψιλοκοµµένη 1 κουταλιά µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο 2 κρεµµύδια κοµµένα ροδέλες 1 κουταλιά πελτέ […]
Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο παστό 1 κιλό άγρια χόρτα 1/2 κιλό σπανάκι 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 νεροπότηρο λάδι 2-3 ώριμες τομάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ξαρμυρίζουμε από το βράδυ τον μπακαλιάρο (αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές) και τον κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα χόρτα και το σπανάκι. Τσιγαρίζουμε στο λάδι […]
Υλικά ½ κιλό φασόλια ξερά 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό µπακαλιάρο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε τα φασόλια µέχρι να µισοψηθούν. Τα σουρώνουµε και τα βάζουµε πάλι µε το λάδι, το κρεµµύδι και τις ντοµάτες στην κατσαρόλα. Προσθέτουµε νερό µέχρι να τα σκεπάζει. Αφού µισοψηθούν ρίχνουµε τον µπακαλιάρο, ξαλµυρισµένο και […]
Υλικά 1 φύλλο µπακαλιάρο 1 κιλό φρέσκα φασολάκια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο πιπέρι Εκτέλεση: Ξαλµυρίζουµε τον µπακαλιάρο και τον κόβουµε κοµµατάκια. Καθαρίζουµε και πλένουµε τα φασολάκια. Σε µια κατσαρόλα τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο, ρίχνουµε τα φασολάκια και τα κουνάµε 2-3 φορές. Προσθέτουµε τις ντοµάτες […]
Υλικά 1 κιλό µπακαλιάρο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κρεµµύδια ½ κιλό ντοµάτες 1 µατσάκι µαϊντανό 1 κιλό πατάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα µε το λάδι και προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, τον µαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν πάρουν µερικές βράσεις ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις πατάτες και αφού µισοψηθούν ρίχνουµε […]
Υλικά 1 φύλλο µπακαλιάρο 1 κουνουπίδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 ποτήρι του κρασιού κρασί ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το λάδι, προσθέτουµε το κουνουπίδι και σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, το αλατοπίπερο και λίγο νερό και αφήνουµε το φαγητό να βράσει λίγο. Βάζουµε από […]
Υλικά 1 κιλό µπακαλιάρο 1 κιλό µπάµιες µικρές 2-3 κρεµµύδια 4-5 σκελίδες σκόρδο 1½ ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µατσάκι µαϊντανό 700 γρ. ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουµε τον µπακαλιάρο σε νερό για να ξαλµυρίσει. Έπειτα αφαιρούµε τις πέτσες και τα κόκαλα και τον τοποθετούµε στη µέση ενός ταψιού. Πλένουµε και καθαρίζουµε τις µπάµιες, τις […]
Υλικά ½ κιλό μπακαλιάρος 1 αβγό 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Tην προηγούμενη μέρα κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μέρίδες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό, για να ξαλμυρίσει.Φροντίζουμε ν’ αλλάζουμε το νερό κατά διαστήματα. Την επομένη τον πλένουμε καλά, και τον καθαρίζουμε. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αβγό χτυπημένο και λίγο νερό, […]
Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο ξηρό, 2-3 κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 1 ρίζα και 2-3 κλωνάρια σέλινο, 2-3 πατάτες μικρές, 2 αυγά, 2 λεμόνια, 75 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 ματσάκι μαϊντανό. (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό από την προηγουμένη, αλλάζοντας το νερό 3-4 […]