Περιοχή: Κούμοι – Ρέθυμνο Υλικά Τα υλικά είναι για 6 πίτες .Υλικά για τη γέμιση Μισό κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως 3 κουταλιές δυόσμο 3 κουταλιές μάραθο 1 κουταλιά αλάτι 3-4 κουταλιές ζάχαρη ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ όσο πάρει Για το φύλλο: Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές αλάτι Νερό όσο πάρει Εκτέλεση: Σε […]
Υλικά Υλικά για τη γέμιση 1/2 κiλό μυζήθρα γλυκιά Υλικά για Χυλό 1 ποτήρι γάλα 1 αυγό 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώνει για να γίνει κουρκούτι (πηχτός χυλός) λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Φτιάχνετε ένα πηχτό χυλό από το γάλα, το αυγό, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλεύρι, […]
Υλικά Υλικά για τη Ζύμη Αλεύρι 1 πακέτο Μαγιά: 30 γρ. Γάλα: 80 γρ. (1 ποτηράκι του κρασιού) Ζωμό κρέατος: λίγο Αυγά: 2 μεσαία Βούτυρο: 15 γρ. (1 κουταλιά) Σουσάμι Αλάτι Υλικά για τη γέμιση Μυζήθρα γλυκιά: 2 κιλά Κρέας ψαχνό: 1 κιλό αρνί Μυζήθρα: 1 κιλό Στάκα: 45 γρ. (3 κουταλιές) Βούτυρο: 45 γρ. […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζανάκι τσικουδιά 1 κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι νερό ½ κιλό περίπου αλεύρι Υλικά για τη γέµιση 1 πιάτο τυρί χωριάτικο ξυσµένο 3-4 αυγά 2 κουταλιές ζάχαρη Εκτέλεση: Ζυµώνουµε µια ζύµη -µε τα υλικά για τη ζύµη – σφικτή. Ετοιµάζουµε και τη γέµιση µε το […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά Για το φύλλο 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές λάδι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 1 (περίπου) ποτήρι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι δυόσμο 1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 200 γρ. τόνος 500 γρ. πατάτες βρασµένες 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα Υλικά για το φύλλο 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, νερό ½ κιλό αλεύρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ανακατεύουµε τον τόνο µε την πατάτα και το κρεµµύδι, τα αλατοπιπερώνουµε και η γέµιση είναι έτοιµη. Με τα υλικά για τη ζύµη ανοίγουµε […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση ½ κιλό σπανάκι 1 µατσάκι µάραθο 5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 4 κουταλιές πράσο (ψιλοκοµµένο) 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι Υλικά για το φύλλο 500 γρ. αλεύρι λευκό 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά χυµός λεµονιού 1 φλιτζάνι, περίπου, χλιαρό νερό ελάχιστο αλάτι ελαιόλαδο για το τηγάνισµα Εκτέλεση: Πλένουµε […]
Υλικά Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας λάδι νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1 µατσάκι µαϊντανό ½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκοµµένο δυόσµο ½ φλιτζάνι […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό βλίτα 2 σκελίδες σκόρδο κρεµµύδια φρέσκα 2 µατσάκια µαϊντανό αλάτι, πιπέρι 4 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Υλικά για το φύλλο ½ κιλό αλεύρι 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζανάκι νερό λίγο αλάτι, λίγη µαγιά (4 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε τα βλίτα και τα τσιγαρίζουµε µε µπόλικο ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, […]