Υλικά 1 ½ κιλό ρίφι (κατσίκι) σε μερίδες 300 γραμμ. λάδι 4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ½ κιλό τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 150 γραμμ. άνηθο 150 γραμμ. μαϊντανό 150 γραμμ. σέλινο 200 γραμμ. φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κιλό πράσο 200 γραμμ. σταμναγκάθι 150 γραμμ. καυκαλήθρα 150 γραμμ. μυρώνια 200 γραμμ. σταφιλίνακας (χόρτο της κρητικής γης) 3 […]
Υλικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μερίδες 1 κιλό πατάτες ½ κιλό άγριο μάραθο 150 γραμμ. άνηθο 150 γραμμ. μαϊντανό 4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 κιλό πράσο χοντροκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος του) 700 γραμμ. τομάτα φρέσκια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 300 γραμμ. λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα […]
Η συνταγή είναι από την Πάτρα Ζεϊμπέκη Υλικά 1 1/2 κιλό αρνί ζυγούρι 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά τεμάχια όπου προτιμάμε να είναι από το μπροστινό μέρος του ζώου. Βάζουμε στην φωτιά το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μας μέχρι να γίνει άσπρο ανακατεύοντας […]
Υλικά: 1 ποτήρι νερού λάδι 2 ποτήρια μούστο 3 ποτήρια αλεύρι 1 κουταλιά σούπας σόδας αμύγδαλα ή καρύδια κοπανισμένα (20-25 μερίδες) Εκτέλεση: Χτυπάτε το λάδι με τον μούστο, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο μούστο, ρίχνετε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη. Τη ρίχνετε […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 1 κιλό αλεύρι 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό 1 λεµονιού ή πορτοκαλιού ½ κουταλάκι αλάτι λίγο νερό Υλικά για τη γέµιση 2 ποτήρια αµύγδαλα χοντροαλεσµένα και καβουρντισµένα 1 ποτήρι σουσάµι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλιά κανέλα και γαρύφαλλα Υλικά για το σιρόπι 1 ποτήρι µέλι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 […]
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό 1 λεµονιού ή πορτοκαλιού ½ κουταλάκι αλάτι λίγο νερό πετιµέζι ελαιόλαδο για το τηγάνισµα Εκτέλεση: Σε µία λεκάνη χτυπάµε το λάδι, το αλάτι και τον χυµό του λεµονιού. Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι και ζεστό νερό µέχρι να γίνει µια ζύµη µαλακιά. Ανοίγουµε φύλλο λεπτό […]