Υλικά ½ κιλό αµπελόφυλλα 750 γρ. ρύζι 2 πατάτες 2 κρεµµύδια, 2-3 κολοκυθάκια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 λεµόνι αλάτι, πιπέρι, δυόσµο, µαϊντανό, µάραθο (6 μερίδες)

Εκτέλεση:

Σε βραστό νερό µαραίνουµε τα αµπελόφυλλα. Στη συνέχεια τα στραγγίζουµε και είναι έτοιµα για τη γέµιση. Σε µία λεκάνη βάζουµε το ρύζι, τρίβουµε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τις αγκινάρες και τα κρεµµύδια, προσθέτουµε τον δυόσµο ψιλοκοµµένο, το κύµινο, το αλάτι και το πιπέρι, τέλος το λάδι και ανακατεύουµε καλά όλα τα υλικά µαζί.

Τυλίγουµε το µείγµα στα αµπελόφυλλα, διπλώνουµε πρώτα από τα πλάγια και µετά κυλινδρικά. Στρώνουµε στην κατσαρόλα µερικά φύλλα στον πάτο. Πάνω τοποθετούµε τους ντολµάδες. Τους σκεπάζουµε µε ένα πιάτο, ρίχνουµε ζεστό νερό για να καλυφθούν και τους αφήνουµε να βράσουν µέχρι να ψηθούν. Μόλις τους κατεβάσουµε από τη φωτιά τούς περιχύνουµε µε χυµό λεµονιού.