Υλικά:

1 μάτσο μάραθα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πατάτες και 2 καρότα κομμένα σε κύβους
½ φλιτζάνι λάδι
1,5 λίτρο ζουμί από κρέας ή νερό
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές αλεύρι

Εκτέλεση:

Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε το μάραθο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το μισό ζουμί και σκεπάζετε την κατσαρόλα να βράσει για 25 λεπτά. Βράζετε τα μισά από τα λαχανικά και τα κάνετε πουρέ. Τα ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα, διαλύετε στο υπόλοιπο ζουμί το αλεύρι και το προσθέτετε. Αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Πηγή: Πιτσικάκη,Μαρία.2009. Παλαϊνά και Νόστιμα.ΤΥΠΟΚΡΕΤΑ.Ηράκλειο