1ος τρόπος Υλικά: 4 ώριμες ντομάτες, 2 κλαδάκια σέλινο και 2 βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζάνι λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί Εκτέλεση: Τρίβετε το σκόρδο πάνω στις φέτες ψωμιού, το περνάτε με λίγο λάδι και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν. Περνάτε τις ντομάτες από τη μηχανή των λαχανικών […]
Υλικά: 1 κιλό κρέας κάπως παχύ ή 1 κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια ρύζι, χυμό από 2 λεμόνια, 3 αυγά. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας ή την κότα. Ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε το ζωμό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις βράσει, ρίχνουμε […]
Υλικά: 1 κιλό κρέας για βραστό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, 1 ψιλοκομμένο πράσο, 2 καρότα, μαϊντανό και σέλινο, 1 φύλλο δάφνης, 2 ντομάτες επίσης ψιλοκομμένες, 2 φλιτζανάκια ρύζι, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας. Το ξαφρίζουμε και όταν έχει μισοψηθεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και προς το τέλος […]
Υλικά: 50 γρ. αλεύρι κριθαριού, 35 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 35 γρ. αλεύρι βρώμης, 50 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε μια σάλτσα καίγοντας τα τρία αλεύρια στο λάδι. Όταν θα έχουν πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Στο τέλος βάζουμε το ανάλογο […]
Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο ξηρό, 2-3 κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 1 ρίζα και 2-3 κλωνάρια σέλινο, 2-3 πατάτες μικρές, 2 αυγά, 2 λεμόνια, 75 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 ματσάκι μαϊντανό. (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό από την προηγουμένη, αλλάζοντας το νερό 3-4 […]
Υλικά ½ κιλό φασόλια ½ κιλό ντομάτες 2 πράσινες πιπεριές 2 καρότα 2 κρεμμύδια Σέλινο Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Bάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουν. Το επόμενο πρωί αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Αλλάζουμε ξανά το νερό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο […]
Υλικά: Εντόσθια αρνιών (συκώτι, πνευμόνι, καρδιά, έντερα) 1 κρεμμυδάκι ξηρό 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές σούπας άνηθο 2 λεμόνια 2 αυγά 4 κουταλιές σούπας λάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι, ανάλογο ζωμό Εκτέλεση: Πλένετε τα εντόσθια, ιδιαίτερα τα έντερα, τα οποία γυρίζετε και ξεβγάζετε πολλά νερά αφού τους ρίξετε λίγο λεμόνι […]