Υλικά:

1 κιλό και 280 γραμ. σταφύλι φράουλα
1 κιλό ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2 χαρτάκια βανίλια σκόνη

Εκτέλεση:

Φροντίζετε τα σταφύλια που θα αγοράσετε να έχουν χοντρές και σκληρές ρόγες. Τις βγάζετε μια – μια από το τσαμπί και τις πλένετε προσεχτικά. Αφαιρείτε τα κουκούτσια με μια φουρκέτα με προσοχή να μην ραγίσει η ρόγα. Όταν τελειώσετε έτσι με όλο το σταφύλι βάζετε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν ανακατεύοντας στην αρχή για να μην κολλήσει η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι δέσει καλά, ρίχνετε το σταφύλι και το αφήνετε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Έτσι θα δέσει γρήγορα και θα διατηρήσει το χρώμα του. Βγάζετε τους αφρούς με μια σουρωτή κουτάλα, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Αφήνετε να πάρει το μίγμα 1-2 βράσεις, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Κατόπιν σερβίρετε σε βάζα. Για να πετύχετε καλύτερο χρώμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ρόγες του σταφυλιού όταν αφαιρέσετε το κουκούτσι.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης