Εκτέλεση:

Χαράζουµε το αρνί (το οποίο προτιµούµε να είναι µπούτι), το αλατοπιπερώνουµε και το βάζουµε σε µέτριο φούρνο.
Όταν είναι σχεδόν ψηµένο, το σκεπάζουµε µε τη µυζήθρα και το αφήνουµε να ψηθεί τελείως.