Υλικά 2 κιλά µεγάλα κρεµµύδια ½ κιλό κιµά ½ κιλό ρύζι (πλυµένο) 1 ώριµη ντοµάτα 2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι κύµινο αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα κρεµµύδια και τα βάζουµε σε κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσουν, τα σουρώνουµε και ανοίγουµε τα φύλλα για να τα γεµίσουµε. […]
Υλικά 20 κολοκυθοανθοί 1 φλιτζάνι ρύζι 1 ντοµάτα µεγάλη περασµένη από τον τρίφτη 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 κολοκύθια τριµµένα 2 κουταλιές µαϊντανός ψιλοκοµµένος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέµιση ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ψήσιµο χυµός από µισό λεµόνι κύµινο στη µύτη του κουταλιού αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ανοίγουµε προσεκτικά τους ανθούς και […]
Υλικά 10 κολοκύθια µετρίου µεγέθους ½ κιλό µυζήθρα 5 κουταλιές µάραθο 5 κρεµµυδάκια φρέσκα αλάτι θαλασσινό πιπέρι χοντροκοµµένο 6 κουταλιές στάκα (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βράζουµε τα κολοκύθια περίπου 10 λεπτά ώστε να βγουν τραγανιστά. Ανακατεύουµε τη µυζήθρα µε το µάραθο και το κρεµµυδάκι. Κόβουµε τα κολοκύθια κατά µήκος και αφαιρούµε την ψίχα µε τα σπόρια, […]
Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 4 ντοµάτες µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα […]
Υλικά 1 κιλό γλυκοκολοκύθα αλεύρι 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο λεµόνι ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε τη γλυκοκολοκύθα στενόµακρες φέτες πάχους 2-3 εκατοστά. Την αλατίζουµε και την αφήνουµε λίγη ώρα να στραγγίσει. Βάζουµε στο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουµε τις φέτες και τις τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια τις βγάζουµε, τις τοποθετούµε σε […]
Υλικά 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φύλλα δάφνης λίγα φρέσκα κρεµµυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο 2 φλιτζάνια κάστανα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε µέτρια κοµµάτια. Σε µικρότερα κοµµάτια κόβουµε τα κρεµµύδια, την πιπεριά και τα κάστανα. Βάζουµε σε […]
Υλικά 5-6 ντοµάτες 2-3 µελιτζάνες 2-3 κολοκυθάκια 2-3 πιπεριές 2-3 πατάτες 2 κρεµµύδια άνηθο, µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ρύζι 1½ φλιτζάνι ανθόγαλο ή τριµµένο τυρί Εκτέλεση: Αδειάζουµε την ψίχα από τις ντοµάτες, τις µελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε µία λεκάνη και τα ψιλοκόβουµε. Στο µείγµα προσθέτουµε τα κρεµµύδια, το ρύζι, τον […]
Υλικά 1 κιλό βολβοί 2 κουταλιές αλάτι χοντρό 2 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί 1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκοµµένο ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Αφαιρούµε το κάτω µέρος τους (εκεί ακριβώς που αρχίζει το ρίζωµα). Τους τοποθετούµε σε ένα µπολ µε κρύο νερό, το οποίο και αλλάζουµε δύο […]
Υλικά 1 κιλό βλίτα 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 2 ντοµάτες µεγάλες ψιλοκοµµένες 2 πατάτες κοµµένες στα τέσσερα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουµε τα βλίτα κοµµένα σε κοµµάτια. Προσθέτουµε τις πατάτες, τα σκόρδα, τις ντοµάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοψήνουµε […]
Υλικά: 1 κιλό χόρτα (βρουβόσταχα ή τσιμούλια) 2-4 αυγά ½ φλιτζάνι λάδι αλάτι, πιπέρι λίγο τυρί τριμμένο Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα βρουβόσταχα ή τα τσιμούλια, τα πλένετε και τα βράζετε σε μπόλικο νερό. Τα στραγγίζετε και μετά τα αλατίζετε. Τα ρίχνετε στο τηγάνι με καυτό λάδι. Αφού έχετε ανακατέψει 2-3 φορές τα χόρτα στο τηγάνι, […]