Υλικά 1 κιλό άγρια ραδίκια ψιλοκοµµένα 1 κιλό αρνί από σπάλα κοµµένο σε κοµµάτια 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 2 ώριµες ντοµάτες ψιλοκοµµένες ¾ φλιτζανιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι κολίανδρο ξερό (σπασµένο) 4 κόκκοι µπαχάρι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και ρίχνουµε το κρέας, το οποίο είναι […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 10 αγκινάρες (τις καρδιές) 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µάτσο κρεµµυδάκια φρέσκα 1 µατσάκι άνηθο ή µάραθα 2 αυγά 2 λεµόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας στο λάδι και του προσθέτουµε έπειτα λίγο νερό για να σιγοβράσει. Καθαρίζουµε τις αγκινάρες και τις ρίχνουµε σε λεκάνη µε νερό, αλάτι, λεµόνι […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 κιλό µπάµιες ½ κιλό ντοµάτες 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι, λίγο ξίδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε τις µπάµιες, κόβουµε τα κοτσάνια τους, τις περιχύνουµε µε ξίδι και τις αφήνουµε για λίγο στον ήλιο. Βάζουµε το κρέας στην κατσαρόλα µε το ελαιόλαδο, το τσιγαρίζουµε και µετά ρίχνουµε τις ντοµάτες […]
Υλικά ½ κιλό σπαράγγια ή άγρια χόρτα γλυκά 5 αβγά 250 γρ. τυρί φέτα τριμμένη Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε νερό με λίγο αλάτι. Όταν ετοιμαστούν, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με την τριμμένη φέτα. Βάζουμε το τηγάνι στη […]
Υλικά: 4 μπριτζόλες χωρίς κόκαλο, πάχους 2 εκ. ¼ φλιτζανιού τσαγιού μαύρο πιπέρι χοντροκομμένο 1 και ½ κουτάλι σούπας λάδι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 500 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 1 εσαλότ κομμένο 1κουταλιά σούπας μαϊντανός κομμένος 2 κουτάλια της σούπας κονιάκ 1 φλιτζάνι τσαγιού πηχτή κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε […]
Υλικά 1 κιλό μοσχάρι 1 κιλό αρακάς 1 φλιτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι 4-5 ντομάτες ώριμες 1 ματσάκι άνηθο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει απ΄ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι […]
Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 ποτήρι του λικέρ κονιάκ 1 και ½ ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Βάζετε το βούτυρο στην κατσαρόλα, σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και το περιχύνετε με κονιάκ. […]
Υλικά: 1 κιλό αρνί 500 γρ. σταμναγκάθι 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τον κρόκο 1 αυγού χυμός 2 λεμονιών αλάτι, πιπέρι λευκό κρασί Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αρνί και στη συνέχεια το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και να μείνει […]
1ος τρόπος Υλικά 1 κιλό αρνάκι 1 κιλό κολοκυθάκια 3-4 ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι Μαϊντανός 2-3 κουταλιές αλεύρι Αλάτι, πιπέρι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Kόβουμε το αρνάκι σε μερίδες, το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ντομάτες τριμμένες, τον […]