Δύο ημέρες πριν από τη μέρα του γάμου, που παλιότερα ήταν πάντα η Κυριακή (σήμερα γίνονται γάμοι και άλλες μέρες) έφτιαχναν τα κουλούρια του γάμου: το νυφόψωμο, τα κουλούρια για τους κουμπάρους, για τον Πόστο, για τα Κανίσκια, για τη λαγήνα (την κανάτα) με το κρασί, για τους καλεσμένους. Μαζευόταν όλες οι γυναίκες του χωριού […]
Υλικά: 2 κιλά αλεύρι 500 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλυσιβό 10 γρ. κανέλλα 10 γρ. γαρίφαλο 200 γρ. πορτοκαλάδα 150 γρ. νερό περίπου 50 γρ. μαγιά Εκτέλεση: Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και κάνουμε ένα σκληρό ζυμάρι και το ξομπλιάζουμε. Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 2 ώρες Πηγή: Η συνταγή είναι από την Ανωγιανάκη Μαρία. Καταγραφή: Γραφείο Ενημέρωσης […]
Υλικά 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι μούστο 3/4 ποτηριού πορτοκαλάδα 2 κουταλάκια σόδα 1 ρακοπότηρο κονιάκ 1κουταλάκια μπέϊκιν 2 κουταλιές κανελλογαρύφαλα 1 κιλό αλεύρι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μούστο, τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκαλόζουμο, το μπέϊκιν διαλυμένο στο κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά, […]
Υλικά: 5 κιλά αλεύρι 6 ποτήρια νερού ζάχαρη ½ κιλό νερό 1 κιλό σουσάμι λίγη κανέλλα, μαστίχα, σουσάμι Εκτέλεση: Ετοιμάζετε το προζύμι με τα μισά υλικά. Όταν ανέβει προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά ή τα περνάτε από κύλινδρο. Τα πλάθετε και αφού ανεβούν τα βουτάτε σε ζεματιστό νερό και […]
Υλικά: 10 κιλά αλεύρι 8 ποτήρια νερού λάδι 8 ποτήρια νερού ζάχαρη 2 ποτήρια νερού αλισίβα 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι κρασιού ρακί 1 λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα, γαρύφαλλα, μαστίχα (κοπανισμένα) Ανάλογο σουσάμι Εκτέλεση: Βάζετε σε μια λεκάνη ½ κιλό αλεύρι και λίγο ζεστό νερό, αναπιάνετε το προζύμι […]