Υλικά 10 κιλά αλεύρι 1 κιλό λάδι 2,5 κιλά ζάχαρη 50 γρ. κανελλογαρύφαλλα αλεσμένα 25 γρ. μαστίχα κοπανισμένη (μαζί με τη ζάχαρη) 25 γρ. κόλιανδρο 50 γρ. σόδα ½ κιλό σουσάμι ανάλογο προζύμι Εκτέλεση: Από το βράδυ φτιάχνετε το προζύμι με 3-4 κιλά αλεύρι και ζεστό νερό. Το πρωί βάζετε σε μια λεκάνη όλα τα […]
Υλικά 2 ποτήρια ελαιόλαδο 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλα 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κιλό αλεύρι Εκτέλεση: Χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι, τα κανελλογαρύφαλλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνετε μαλακή ζύμη και πλάθετε στενόμακρα φρατζολάκια […]
Υλικά 3 κιλά αλεύρι 700 γρ. ζάχαρη 3 φλιτζάνια λάδι 300 γρ. σουσάμι ½ μπουκαλάκι κανελλόλαδο 2 κουταλάκια αλεσμένο γαρύφαλλο 2 κουταλάκια μαστίχα 100 γρ. κόλιανδρο 1 κουταλάκι κανέλλα 1 κουταλάκι πιπέρι Προζύμι (περ. 1 φλιτζάνι) Εκτέλεση: Στην αρχή «αναπιάνουμε» το προζύμι, δηλαδή το ζυμώνουμε με ¾ του κιλού αλεύρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε […]