Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 µεγάλο κρεµµύδι 1½ µεγάλη ώριµη ντοµάτα ½ κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντοµάτας 1 κουταλιά της σούπας µαϊντανό 300 γρ. φέτα σκληρή 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις µελιτζάνες και τις κόβουµε σε µικρά κοµµατάκια. Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να ζεσταθεί […]
Υλικά 6 µελιτζάνες µικρού µεγέθους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο δυόσµο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες πιπέρι κόκκινο 150 γρ. µυζήθρα 50 γρ. λαδοτύρι 50 γρ. γραβιέρα 4 ντοµάτες (6 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις µελιτζάνες στα κάρβουνα κατά προτίµηση ή σε δυνατό φούρνο πολύ καλά. Αδειάζουµε […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 3 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ρύζι 5 ποτήρια νερό αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε κοµµένες τις µελιτζάνες. Προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, αφήνουµε να πάρουν δύο βράσεις και ρίχνουµε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό βάζουµε […]
Υλικά 1 1/2 κιλό μανίτες 1/2 κιλό κρεμμύδια 1/2 νεροπότηρο λάδι 2 μέτριες ώριμες τομάτες 3/4 του κιλού κάστανα αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε πολύ καλά τους μανίτες. Μόλις κάψει το λάδι τους βάζουμε μέσα μαζί με τα κρεμύδια χοντροκομένα το αλάτι, το πιπέρι και τα μαραίνουμε λίγο. Προσθέτουμε τις τριμμένες […]
Υλικά 1 λάχανο ½ κιλό ρύζι 4 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µατσάκι µαϊντανό 3 κρεµµύδια δυόσµο, µάραθο, αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ξεχωρίζουµε τα φύλλα του λάχανου, αφού κόψουµε το κοτσάνι, και τα ζεµατίζουµε να µαραθούν. Φτιάχνουµε τη γέµιση µε τα παραπάνω υλικά. Παίρνουµε ένα ένα φύλλο, το χωρίζουµε στα δύο, αφαιρούµε […]
Υλικά 2 κιλά µεγάλα κρεµµύδια ½ κιλό κιµά ½ κιλό ρύζι (πλυµένο) 1 ώριµη ντοµάτα 2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι κύµινο αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα κρεµµύδια και τα βάζουµε σε κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσουν, τα σουρώνουµε και ανοίγουµε τα φύλλα για να τα γεµίσουµε. […]
Υλικά 20 κολοκυθοανθοί 1 φλιτζάνι ρύζι 1 ντοµάτα µεγάλη περασµένη από τον τρίφτη 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 κολοκύθια τριµµένα 2 κουταλιές µαϊντανός ψιλοκοµµένος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέµιση ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ψήσιµο χυµός από µισό λεµόνι κύµινο στη µύτη του κουταλιού αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ανοίγουµε προσεκτικά τους ανθούς και […]
Υλικά 10 κολοκύθια µετρίου µεγέθους ½ κιλό µυζήθρα 5 κουταλιές µάραθο 5 κρεµµυδάκια φρέσκα αλάτι θαλασσινό πιπέρι χοντροκοµµένο 6 κουταλιές στάκα (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βράζουµε τα κολοκύθια περίπου 10 λεπτά ώστε να βγουν τραγανιστά. Ανακατεύουµε τη µυζήθρα µε το µάραθο και το κρεµµυδάκι. Κόβουµε τα κολοκύθια κατά µήκος και αφαιρούµε την ψίχα µε τα σπόρια, […]
Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 4 ντοµάτες µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζανάκι τσικουδιά 1 κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι νερό ½ κιλό περίπου αλεύρι Υλικά για τη γέµιση 1 πιάτο τυρί χωριάτικο ξυσµένο 3-4 αυγά 2 κουταλιές ζάχαρη Εκτέλεση: Ζυµώνουµε µια ζύµη -µε τα υλικά για τη ζύµη – σφικτή. Ετοιµάζουµε και τη γέµιση µε το […]