Υλικά 2 κιλά χόρτα (βλίτα, στύφνο) 8 µικρά κολοκύθια 4 πατάτες 3 µάτσα άνηθο ψιλοκοµµένο 3 µάτσα φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 ξερά κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 5 ντοµάτες κοµµένες σε µέτρια κοµµάτια 3 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4 φλιτζάνια νερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρουµε για 5 λεπτά στο ελαιόλαδο τα κρεµµύδια, τον άνηθο και τις ντοµάτες. Προσθέτουµε […]
Υλικά 4 φλιτζάνια φασολάκια µαυροµάτικα 2 µατσάκια µάραθα ψιλοκοµµένα 1 µεγάλο κρεµµύδι ¾ του φλιτζανιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 ντοµάτες φρέσκιες ψιλοκοµµένες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουµε τα φασολάκια σε λίγο νερό 10 λεπτά πριν τα µαγειρέψουµε. Βράζουµε νερό σε µία κατσαρόλα και βάζουµε µέσα τα φασολάκια. Τα αφήνουµε να βράσουν περίπου 25 λεπτά. Τα βγάζουµε […]
Υλικά 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µεγάλες πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 4 κουταλιές της σούπας στάκα (2 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 λεπτά. Σε […]
Υλικά 1 κιλό σπανάκι 2 ντοµάτες ώριµες, ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες 1 µεγάλο κρεµµύδι πολτοποιηµένο 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι µαϊντανός 2 φλιτζάνια ρύζι ½ κουταλάκι κύµινο (προαιρετικά) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουµε και καθαρίζουµε το σπανάκι από τα κιτρινισµένα φύλλα. Σε βαθιά κατσαρόλα ροδίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο. Ρίχνουµε το σπανάκι, τις ντοµάτες, […]
Υλικά 1 κιλό τσουκνίδες 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά της σούπας ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Μαζεύουµε δροσερές τσουκνίδες. Τις βράζουµε σε νερό µε αλάτι και αφού τις βγάλουµε από το νερό τις περιχύνουµε µε λάδι και ξίδι.
Υλικά 2 ½ φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µεγάλες πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χυµός από µισό λεµόνι ρίγανη τριµµένη(2 µερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε, τις περιχύνουµε µε λεµόνι και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 […]
Υλικά ½ κιλό αµπελόφυλλα 750 γρ. ρύζι 2 πατάτες 2 κρεµµύδια, 2-3 κολοκυθάκια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 λεµόνι αλάτι, πιπέρι, δυόσµο, µαϊντανό, µάραθο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε βραστό νερό µαραίνουµε τα αµπελόφυλλα. Στη συνέχεια τα στραγγίζουµε και είναι έτοιµα για τη γέµιση. Σε µία λεκάνη βάζουµε το ρύζι, τρίβουµε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, […]
Υλικά 6 ντοµάτες µεγάλες και ώριµες 8 κουταλιές ρύζι γλασέ 4 µεγάλα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 1 µεγάλο µάτσο µάραθα 2 καρότα τριµµένα 1 αγκινάρα τριµµένη 2 κολοκυθάκια τριµµένα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι ζάχαρη λίγη ρίγανη αλάτι πιπέρι 7 µεγάλα αµπελόφυλλα ελαιόλαδο για το ψήσιµο Εκτέλεση: Ανοίγουµε τις ντοµάτες και µε ένα κουταλάκι σκάβουµε […]
Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό µπάµιες φρέσκιες 2 µεγάλες πατάτες 1 µεγάλο κρεµµύδι 2 µεγάλες ώριµες ντοµάτες 2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό χυµό από 1 µεγάλο λεµόνι αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις µπάµιες και τις πλένουµε καλά. Στη συνέχεια, αφού τις στραγγίσουµε, τις αλατίζουµε. Σε µια κατσαρόλα ρίχνουµε το ελαιόλαδο […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες µακριές 3-4 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Προσθέτουµε τις µελιτζάνες και τις τσιγαρίζουµε και αυτές περίπου 10 λεπτά της ώρας. Έχουµε, εν τω µεταξύ, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει […]