Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 500 γρ. ξερά κουκιά 1 κιλό βολβοί 1 κουταλάκι ρίγανη αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Τους βάζουµε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Τοποθετούµε και τα κουκιά χωριστά σε νερό για 12 ώρες. Βάζουµε τους βολβούς σε µία κατσαρόλα µε άφθονο νερό […]
Υλικά 1/2 κιλό ασκολίμπροι 1/2 λεμόνι λάδι, αλάτι 1/2 κιλό ξερά κουκιά (προαιρετικά) (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους ασκολίμπρους, τους πλένουμε καλά και τους βράζουμε για μισή ώρα σε καυτό νερό. Κατόπιν, τους σουρώνουμε, τους βάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού και το αλάτι. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε […]
Υλικά 12 μέτριες αγκινάρες 1 κιλό κουκιά 1 νεροπότηρο λάδι 2 κουταλιές σούπας άνηθο χυμό 2 μέτριων λεμονιών 1 κουταλιά σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), αλάτι, πιπέρι(6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα ή τις αφήνουμε ολόκληρες και τις βάζουμε σε ένα μπόλ με νερό και λίγο λεμόνι για […]
Υλικά: 2 κιλά κουκιά χλωρά 3 φλιτζάνια τσαγιού λάδι ½ κεφάλι σκόρδα 750 γραμ. σαλιγκάρια (λιανά) αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, ξύδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα κουκιά και πλένετε τα σαλιγκάρια πολλές φορές ώστε να καθαρίσουν τελείως. Τσιγαρίζετε το σκόρδο με το λάδι και ρίχνετε τα κουκιά, τα σαλιγκάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν ψηθούν […]
Υλικά ½ κιλό ρεβίθια 1 λεμόνι ½ κουταλάκι γλυκού σόδα 1 κουταλιά αλεύρι 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Bάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό, πασπαλίζουμε τα ρεβίθια με τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μία […]
Υλικά ½ κιλό φασόλια ½ κιλό ντομάτες 2 πράσινες πιπεριές 2 καρότα 2 κρεμμύδια Σέλινο Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Bάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουν. Το επόμενο πρωί αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Αλλάζουμε ξανά το νερό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο […]
Υλικά 1/2 κιλό φακή 2 κουταλιές πελτέ 1 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνη Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε καλά τις φακές τις βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν με νερό για 10 λεπτά περίπου. Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε καθαρό, όσο να τις καλύπτει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, […]
Υλικά Μισό κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι, 1 φλυτζάνα ελαιόλαδο, 2 λεμόνια, 1 κουτάλι αλεύρι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζομε τα ρεβίθια αποβραδίς στο νερό με μια χούφτα αλάτι γι μαλακώσουν. Την άλλη μέρα τα ξεπλύνομε καλά και τα βάζομε στο τσικάλι όπου έχομε τσιγαρίσει το κρεμμύδι. Σε λίγα λεπτά προσθέτομε το νερό, αλάτι και πιπέρι και […]
Υλικά 1 κιλό χοιρινό 1 ποτήρι του κρασιού κρασί ½ ποτήρι του κρασιού ξίδι αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Αφού πλύνουµε το κρέας και το κόψουµε σε µέτρια κοµµάτια, το αλατοπιπερώνουµε, του βάζουµε ρίγανη, το περιχύνουµε µε το ξίδι και το αφήνουµε λίγη ώρα. Βάζουµε στο τηγάνι λάδι να κάψει και […]
Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας 250 γρ. ντοµάτες κόκκινες σφιχτές 500 γρ. πατάτες µικρές στρογγυλές ίσου µεγέθους 250 γρ. ελιές πράσινες 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Κοκκινίζουµε το κρέας µε το λάδι και το σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε τις ντοµάτες τριµµένες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουµε […]