Υλικά: 1 ποτήρι νερού λάδι 2 ποτήρια μούστο 3 ποτήρια αλεύρι 1 κουταλιά σούπας σόδας αμύγδαλα ή καρύδια κοπανισμένα (20-25 μερίδες) Εκτέλεση: Χτυπάτε το λάδι με τον μούστο, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο μούστο, ρίχνετε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη. Τη ρίχνετε […]
Υλικά για το φύλλο: 1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό Λίγο αλάτι Λίγες σταγόνες λάδι Λίγες σταγόνες λεμόνι Ανάλογο αλεύρι Υλικά για τη γέμιση: ½ έως 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά ή ξινή Λίγη ζάχαρη αν θέλουμε Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Ετοιμάζετε με τα υλικά φύλλου τη ζύμη ώστε να γίνει μαλακή και ανοίγετε το […]
Υλικά: 1 ποτήρι κρασιού νερό λίγο αλάτι λίγες σταγόνες λεμόνι (για το φύλλο) ανάλογο αλεύρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ρίχνετε τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Κόβετε το φύλλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν. Βάζετε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό να […]
Υλικά Γέμιση 1 ½ κιλό κολοκυθάκια πράσινα ½ κιλό φέτα ½ κιλό ξινομυζήθρα 5 αβγά ελαφρά χτυπημένα Λίγα φυλλαράκια δυόσμο Αλάτι Φύλλο ½ κιλό αλεύρι 1 φλιτζάνι βιτάμ ή λάδι 1 φλιτζάνι γιαούρτι Εκτέλεση: Tρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε, τα στύβουμε με το χέρι και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν. Στο μεταξύ, τρίβουμε τα […]
Υλικά: 16 φύλλα κρούστα 1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα 1 και ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 και ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για άλειμμα των φύλλων κρούστας 1 πρέζα αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη γαρύφαλλο 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλλα(12-16 κομμάτια) Εκτέλεση: Κόβετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τα […]
Υλικά 600 γρ. µεγάλα κουκιά 1 µεγάλο κρεµµύδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά σούπας λεµόνι αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε τα κουκιά στο νερό περίπου 9 ώρες. Στη συνέχεια τα βράζουµε σε µπόλικο νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουµε και τα αφήνουµε να κρυώσουν ελαφρά. Βάζουµε τα κουκιά σε µία καθαρή κατσαρόλα […]
Υλικά 1 ποτήρι του κρασιού φασόλια µαυροµάτικα 1 φλιτζάνι µικρά κουκιά 1 φλιτζάνι µέτριες φασόλες 1 φλιτζάνι ρεβίθια 1 φλιτζάνι σιτάρι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ φλιτζάνι χυµό λεµονιού ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε επί 6 ώρες σε κρύο νερό όλα τα όσπρια, σε ξεχωριστά σκεύη το καθένα. […]
Υλικά 300 γρ. κουκιά µικρά 1 κιλό ασκολίµπρους 100 γρ. ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4 κουταλιές της σούπας λεµόνι αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε τα ψιλοκούκια στο νερό να µαλακώσουν για 8 ώρες. Μετά, αφού τα σουρώσουµε και τα αφήσουµε για 25-30 λεπτά, τα βάζουµε σε βραστό νερό. Τεµαχίζουµε τους ασκολίµπρους σε µεγάλα κοµµάτια και τους […]
Υλικά 1 κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι και ένα κοτόπουλο 1 ποτήρι του κρασιού χυµό λεµονιού 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (στακοβούτυρο) 2 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ζωµό αλάτι Εκτέλεση: Αφού βράσουµε το κρέας, το βγάζουµε και σουρώνουµε. Μετράµε τον ζωµό και τονβάζουµε πάλι στην κατσαρόλα να βράσει µε το ρύζι. Όταν είναι µισοψηµένο το […]
Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 500 γρ. φασόλια γίγαντες 2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντοµάτας 1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα 1 µέτρια ντοµάτα 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ½ κουταλάκι του γλυκού κύµινο 3-4 σταγόνες λεµόνι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε […]