Υλικά Παστός μπακαλιάρος: 750 γρ. Λεμόνι: 1 Υλικά για το κουρκούτι Αλεύρι : 250 γρ. (1 ⅓ φλιτζανιού) Κολοκύθια: 2 μεσαία Κεφαλοτύρι τριμμένο: 100 γρ. Μπύρα: ¾ ποτηριού Χυμός πορτοκαλιού: ¾ ποτηριού Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ξαλμυρίζουμε από το προηγούμενο βράδυ το μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αλλάζουμε το […]
Υλικά 1-2 µατσάκια µάραθο 2 ψάρια (του µισού κιλού) αλάτι Υλικά για τη σάλτσα: χυµό από ένα µικρό λεµόνι ¾ φλιτζανιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι µάραθο ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές φρέσκια ντοµάτα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Στρώνουµε µια σχάρα µε τα µάραθα. Καθαρίζουµε και πλένουµε τα ψάρια πολύ καλά. Τα αλατίζουµε και από µέσα και από […]
Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4-5 φέτες συναγρίδα, σφυρίδα, µαγιάτικο ή τόνος 2 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού λεµόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το ψάρι, το κόβουµε φέτες, το αλατίζουµε και το ψήνουµε στα κάρβουνα, στην ψηστιέρα ή στο γκριλ. Ψιλοκόβουµε τις ντοµάτες και τις ανακατεύουµε […]
Υλικά 1 µεγάλο φιλέτο πέρκας 5 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο αλάτι φρεσκοτριµµένο πράσινο πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και αλατίζουµε το ψάρι. Ανοίγουµε µια διπλή λαδόκολλα και τοποθετούµε το φιλέτο στο κέντρο. Πασπαλίζουµε µε το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και κλείνουµε […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό 2 λεµονιών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το ψάρι και το κόβουµε φέτες. Βάζουµε το ψάρι σ” ένα ταψί και γύρω γύρω βάζουµε τις πατάτες κοµµένες σε φέτες. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ραντίζουµε µε το ελαιόλαδο, το λεµόνι και λίγο […]
Υλικά 1 κιλό ψάρια 1 κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και αλατίζουµε το ψάρι. Τηγανίζουµε ελαφρά τα κολοκυθάκια. Βάζουµε λίγο λάδι σ” ένα ταψί, τοποθετούµε το ψάρι στη µέση και γύρω γύρω τα κολοκυθάκια. Βράζουµε λίγο το υπόλοιπο λάδι µε το κρεµµύδι και τις […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό κρεµµύδια 1 φλιτζανάκι ξίδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 3-4 δαφνόφυλλα πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι και το κόβουµε µικρά κοµµάτια. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο και ρίχνουµε το χταπόδι µέσα. Το αφήνουµε να βράσει σε σιγανή φωτιά µε το νερό που βγάζει και προς […]
Υλικά 1 χταπόδι ελαιόλαδο ξίδι αλάτι πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το χταπόδι, το πλένουµε και το βράζουµε σε σιγανή φωτιά µέχρι να πιει το ζουµί του. Ύστερα το βγάζουµε από τη φωτιά και το στραγγίζουµε, το αλατοπιπερώνουµε και αφού το αλείψουµε µε λίγο ελαιόλαδο το βάζουµε στα κάρβουνα. Όταν ψηθεί το βάζουµε στην πιατέλα αφού […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί ½ κιλό ντοµάτες 2-3 δαφνόφυλλα, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι και το κόβουµε µικρά κοµµάτια. Το βάζουµε στην κατσαρόλα, προσθέτουµε και το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να βράσει µέχρι να εξατµισθεί το νερό του. Το σβήνουµε µε το κρασί, ρίχνουµε και τις […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι ξίδι πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι καλά και το καθαρίζουµε. Το βάζουµε στην κατσαρόλα να βράσει σε σιγανή φωτιά µε το δικό του νερό. Αν αφού πιει το νερό του δεν έχει ψηθεί τελείως, ρίχνουµε λίγο νερό ακόµα. Όταν ψηθεί […]