Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1,5 κιλό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο κρεµµύδι 1 µατσάκι µάραθο πιπέρι, αλάτι ½ κιλό πατάτες 1 ποτήρι κόκκινο κρασί Εκτέλεση: Κόβουµε το χταπόδι σε κοµµάτια και το βάζουµε να βράσει µε ένα ποτήρι νερό. Όταν πιει το νερό, βάζουµε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Αφού πιει και το κρασί, προσθέτουµε το […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι 1 κιλό πιπεριές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε τις πιπεριές σε ροδέλες και στρώνουµε τις µισές σ” ένα ταψί. Από πάνω βάζουµε το ψάρι µε αλάτι και πιπέρι και από πάνω τις υπόλοιπες πιπεριές, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και ψήνουµε σε µέτριο φούρνο.
Υλικά Λίγη µπίρα Σκόρδο Κύµινο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι Ξιφίας φρέσκος Μεσογείου Εκτέλεση: Πλένουµε τον ξιφία. Σε ένα µπολ βάζουµε λίγη µπίρα, λιώνουµε λίγο σκόρδο, κύµινο, αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύουµε όλα καλά και βουτάµε τον ξιφία. Έπειτα τον αλευρώνουµε και τον τηγανίζουµε σε µέτρια φωτιά. Σερβίρουµε τον ξιφία ζεστό. Τον συνοδεύουµε µε σκορδαλιά και βραστά χόρτα. […]
Υλικά 1 φύλλο µπακαλιάρο 1 κουνουπίδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 ποτήρι του κρασιού κρασί ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το λάδι, προσθέτουµε το κουνουπίδι και σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, το αλατοπίπερο και λίγο νερό και αφήνουµε το φαγητό να βράσει λίγο. Βάζουµε από […]
Υλικά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 κιλό γαύρο 2 φλιτζάνια ξίδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό σκόρδο Εκτέλεση: Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες. Τον στραγγίζουµε από το […]
Υλικά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 κιλό γαύρο 2 φλιτζάνια ξίδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό Εκτέλεση: Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες. Τον στραγγίζουµε από το ξίδι […]
Υλικά 1 κιλό γαύρο 1 φλιτζάνι αλάτι χοντρό 3 φλιτζάνια ξίδι δυνατό 2 φλιτζάνια καυκαλήθρα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Αφαιρούµε από τον γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον πλένουµε και τον αλατίζουµε καλά. Τον αφήνουµε 2 ώρες να στραγγίσει όλα του τα υγρά. Τον ρίχνουµε σε µια βαθιά και στενή λεκάνη ή […]
Υλικά 2 κιλά ψάρια (ροφός ή φαγκρί ή μπακαλιάροι ή σκορπίδια κ.α.) ½ κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό καρότα 3 πατάτες 2 κρεμμύδια ½ φλιτζάνι λάδι 1 ματσάκι σέλινο ½ φλιτζάνι ρύζι Αλάτι, πιπέρι 2 κρόκους αβγών 2 λεμόνια Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι και τα λαχανικά.Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καρότα, το σέλινο, τις […]
Υλικά ½ κιλό μπακαλιάρος 1 αβγό 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Tην προηγούμενη μέρα κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μέρίδες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό, για να ξαλμυρίσει.Φροντίζουμε ν’ αλλάζουμε το νερό κατά διαστήματα. Την επομένη τον πλένουμε καλά, και τον καθαρίζουμε. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αβγό χτυπημένο και λίγο νερό, […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι (σφυρίδα, συναγρίδα, παλαμίδα), 1 ποτήρι λάδι, 1/2 κιλό ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φλιτζάνι φρυγανιά χυμό ενός λεμονιού, αλάτι πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ανακατεύουμε με το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά Ψιλοκόβουμε τις μισές ντομάτες χωρίς σπόρους και […]