Του Γιάννη Προκοπάκη Υλικά 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη λωρίδες 1/2 κ φρέσκιες σουπιές 3 κουταλιές παλαιωμένο ξύδι 1 ντομάτα ώριμη 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλιά πετιμέζι 1 πακέτο κριθαράκι λίγο μελάνι από τις σουπιές 2 φύλλα δάφνη 2 ξύλα κανέλα 2 καρφιά γαρίφαλο αλατοπίπερο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγους σπόρους ρόδι 1 […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό µυζήθρα 2 κουταλιές βούτυρο 5 κουταλιές αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 3 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι κανέλα ½ κιλό φύλλο Υλικά για το σιρόπι 1 φλιτζάνι πετιµέζι 1 ποτηράκι κονιάκ 1 φλιτζανάκι λεµόνι λίγη κανέλα Εκτέλεση: Καίµε το βούτυρο και ρίχνουµε το αλεύρι. Βγάζουμε το μείγµα από τη φωτιά […]
Υλικά Σταφύλια ώριμα Εκτέλεση: Παρασκευάζεται απ” όλα τα σταφύλια αρκεί να είναι ώριμα. Πλένουμε, στύβουμε τα σταφύλια και τοποθετούμε το χυμό στη φωτιά. Λίγο πριν βράσει προσθέτουμε λίγο ασπρόχωμα – 1 χούφτα σε 4-5 κιλά μούστο -για να κόψουμε όπως λέγεται το μούστο. Όταν αρχίσει να βράζει σχηματίζεται ένας αφρός τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε […]
Υλικά 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι πετιμέζι 1 ποτήρι πορτοκαλάδα 1και 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1/4 κιλού αλεύρι 1 μπέϊκιν 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι κανέλλα 1/2 ποτήρι τσικουδιά λίγο σησάμι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και το πετιμέζι, ανακατεύοντας προσθέτουμε την πορτοκαλάδα με τη σόδα διαλυμένη μέσα, την κανέλλα, την τσικουδιά Ανακατεύουμε το […]