Υλικά Υλικά για τη γέµιση: 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 3-4 αυγά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κρεµµύδια 2 φλιτζάνια τυρί τριµµένο δυόσµο, αλάτι, πιπέρι, κύµινο Υλικά για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι 2 ποτήρια νερό 2 κουταλάκια αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε κοµµάτια και […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 2 κιλά αλεύρι 2 κουταλάκια αλάτι ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζάνι του καφέ τσικουδιά 3 ποτήρια νερό Υλικά για τη γέµιση ½ κιλό µυζήθρα ½ κιλό ανθότυρο ½ κιλό µαλάκα 3 αυγά (40 τεμάχια) Εκτέλεση: Φτιάχνουµε το ζυµάρι µε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, το νερό και […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 1 κιλό αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι γάλα λίγο κόλιαντρο κοπανισµένο λίγη µαστίχα κοπανισµένη Υλικά για τη γέµιση 2 κιλά µυζήθρα 3-4 αυγά 3 κουταλιές δυόσµο ψιλοκοµµένο (40-50 τεµάχια) Εκτέλεση: Ετοιµάζουµε τη ζύµη και την αφήνουµε να ξεκουραστεί περίπου 1 ώρα. Χτυπάµε […]
Υλικά 3 κιλά αλεύρι 3 ποτήρια ελαιόλαδο 4 αυγά 3 ποτήρια ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι) 1 ½ ποτήρι νερό Για τη γέμιση: 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη) 1 κιλό ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μέλι λίγη κανέλα Εκτέλεση: Διαλύομε τη μαγιά σε 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό, […]
Υλικά Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας λάδι νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη γέμιση: 2 κιλά σπανάκι ή τα άλλα χόρτα αλάτι, πιπέρι, δυόσμο 1/2 νεροπότηρο λάδι […]
Υλικά για το φύλλο: 1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό Λίγο αλάτι Λίγες σταγόνες λάδι Λίγες σταγόνες λεμόνι Ανάλογο αλεύρι Υλικά για τη γέμιση: 2-3 κιλά χόρτα γιαχνερά αλάτι, πιπέρι ½ φλιτζάνι λάδι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα χόρτα, σπανάκι, μάραθο, αρχαντζίκους, κ.α.. Τα πλένετε καλά, τα κόβετε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζετε με […]
Υλικά: ½ πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες 1 και ½ κιλό σπανάκι 200 γρ. μαύρες ελιές 4 κουταλιές σούπας σουσάμι 150 γρ. τυρί φέτα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 πράσα 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος 5 κουταλιές τραχανάς 4 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένετε το σπανάκι, το κόβετε σε […]
Υλικά: 1 ποτήρι νερού λάδι 2 ποτήρια μούστο 3 ποτήρια αλεύρι 1 κουταλιά σούπας σόδας αμύγδαλα ή καρύδια κοπανισμένα (20-25 μερίδες) Εκτέλεση: Χτυπάτε το λάδι με τον μούστο, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο μούστο, ρίχνετε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη. Τη ρίχνετε […]
Υλικά για το φύλλο: 1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό Λίγο αλάτι Λίγες σταγόνες λάδι Λίγες σταγόνες λεμόνι Ανάλογο αλεύρι Υλικά για τη γέμιση: ½ έως 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά ή ξινή Λίγη ζάχαρη αν θέλουμε Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Ετοιμάζετε με τα υλικά φύλλου τη ζύμη ώστε να γίνει μαλακή και ανοίγετε το […]
Υλικά: 1 ποτήρι κρασιού νερό λίγο αλάτι λίγες σταγόνες λεμόνι (για το φύλλο) ανάλογο αλεύρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ρίχνετε τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Κόβετε το φύλλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν. Βάζετε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό να […]