Υλικά 1 κιλό σουπιές 1 κιλό σπανάκι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κρεµµύδια ξερά ή 5-6 φρέσκα 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελιές λίγο άνηθο ή µάραθο, δυόσµο λίγο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές. Αφού τσιγαρίσουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και προσθέσουµε τον άνηθο ή το µάραθο […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 κρεμμύδια 3 ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό κριθαράκι λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 ξυλάκι κανέλα Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε τις σουπιές. Τσιγαρίζουµε τα ψιλοκοµµένα κρεµµύδια µε το λάδι και προσθέτουµε τις σουπιές. Αφού τις αφήσουµε να πάρουν 1-2 βράσεις ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, πιπέρι και κανέλα. Βράζουµε […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές 2-3 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι του κρασιού κρασί πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές. Αφού κόψουµε σε χοντρά κοµµάτια το κρεµµύδι, το τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και ρίχνουµε και τις σουπιές κοµµένες σε κοµµάτια. Τις αφήνουµε περίπου ένα τέταρτο της ώρας, µέχρι να ροδίσουν, και έπειτα τις σβήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές µικρές 380 γρ. κρεµµυδάκια µικρά 250 γρ. ελιές τσακιστές ή νερατζοελιές 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι 250 γρ. ντοµάτες κόκκινες γερές(4 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις σουπιές µε το νερό τους, αφού τις έχουµε κατάλληλα ετοιµάσει, για αρκετή ώρα. Προσθέτουµε το κρασί και αφήνουµε λίγο να βράσουν. Βάζουµε […]
Υλικά 1½ κιλό σουπιές καθαρισµένες 5 κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κρασί άσπρο ½ κιλό µάραθα ψιλοκοµµένα 5 ντοµάτες τριµµένες αλάτι πιπέρι ½ κιλό τσακιστές πράσινες ελιές µελάνι από τρεις σουπιές 2-3 σκελίδες σκόρδο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές και τις κόβουµε. Τσιγαρίζουµε τις σουπιές µαζί µε το σκόρδο […]
Υλικά 1 σµέρνα περίπου 2 κιλά ½ πακετάκι ζαφορά (0,13 γρ.) ή 3-4 στήµονες 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο χυµός από 2 λεµόνια 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κουταλάκι θρούµπι αλάτι πιπέρι λευκό Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το ψάρι, το πλένουµε, το κόβουµε σε κοµµάτια, το αλατίζουµε και το βάζουµε σε µία κατσαρόλα να βράσει µε 8 […]
Υλικά 1 κιλό σµέρνα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1-2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και καθαρίζουµε τη σµέρνα. Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια µε το λάδι και ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, καθώς και τον µαϊντανό ψιλοκοµµένο. Αλατοπιπερώνουµε και αφήνουµε να πάρουν 2-3 βράσεις. Προσθέτουµε και το ψάρι, ανακατεύουµε και αφήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι 1 κιλό πιπεριές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε τις πιπεριές σε ροδέλες και στρώνουµε τις µισές σ” ένα ταψί. Από πάνω βάζουµε το ψάρι µε αλάτι και πιπέρι και από πάνω τις υπόλοιπες πιπεριές, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και ψήνουµε σε µέτριο φούρνο.
Υλικά Λίγη µπίρα Σκόρδο Κύµινο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι Ξιφίας φρέσκος Μεσογείου Εκτέλεση: Πλένουµε τον ξιφία. Σε ένα µπολ βάζουµε λίγη µπίρα, λιώνουµε λίγο σκόρδο, κύµινο, αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύουµε όλα καλά και βουτάµε τον ξιφία. Έπειτα τον αλευρώνουµε και τον τηγανίζουµε σε µέτρια φωτιά. Σερβίρουµε τον ξιφία ζεστό. Τον συνοδεύουµε µε σκορδαλιά και βραστά χόρτα. […]
Υλικά 1 κιλό µπακαλιάρο παστό, κοµµένο σε κοµµάτια (τον βάζουµε 8 ώρες σε νερό) 2 πατάτες κοµµένες σε φέτες 1 γλυκοπατάτα κοµµένη σε φέτες 4 φλιτζάνια πράσα ψιλοκοµµένα 3 φλιτζάνια σέσκουλα ψιλοκοµµένα 4 κουταλιές καυκαλήθρα ψιλοκοµµένη 1 κουταλιά µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο 2 κρεµµύδια κοµµένα ροδέλες 1 κουταλιά πελτέ […]