Υλικά ½ κιλό φασόλια ξερά 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό µπακαλιάρο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε τα φασόλια µέχρι να µισοψηθούν. Τα σουρώνουµε και τα βάζουµε πάλι µε το λάδι, το κρεµµύδι και τις ντοµάτες στην κατσαρόλα. Προσθέτουµε νερό µέχρι να τα σκεπάζει. Αφού µισοψηθούν ρίχνουµε τον µπακαλιάρο, ξαλµυρισµένο και […]
Υλικά 1 φύλλο µπακαλιάρο 1 κιλό φρέσκα φασολάκια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο πιπέρι Εκτέλεση: Ξαλµυρίζουµε τον µπακαλιάρο και τον κόβουµε κοµµατάκια. Καθαρίζουµε και πλένουµε τα φασολάκια. Σε µια κατσαρόλα τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο, ρίχνουµε τα φασολάκια και τα κουνάµε 2-3 φορές. Προσθέτουµε τις ντοµάτες […]
Υλικά 1 φύλλο µπακαλιάρο 1 κουνουπίδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 ποτήρι του κρασιού κρασί ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το λάδι, προσθέτουµε το κουνουπίδι και σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, το αλατοπίπερο και λίγο νερό και αφήνουµε το φαγητό να βράσει λίγο. Βάζουµε από […]
Υλικά 1 κιλό καλαµάρια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1-2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και καθαρίζουµε τα καλαµάρια. Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και ρίχνουµε αλεσµένες τις ντοµάτες καθώς και τον µαϊντανό ψιλοκοµµένο. Αλατοπιπερώνουµε και αφήνουµε να πάρουν 2-3 βράσεις. Προσθέτουµε τα καλαµάρια, ανακατεύουµε και αφήνουµε να […]
Υλικά καλαµαράκια αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισµα Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε τα καλαµαράκια. Κόβουµε τα πλοκάµια χωριστά και τη σακούλα την κόβουµε σε στρογγυλές φέτες σαν δακτυλίδια. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα αλευρώνουµε και τα τηγανίζουµε σε µπόλικο καυτό λάδι.
Υλικά 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό µέτρια σε µέγεθος καλαµαράκια 1 µεγάλο κρεµµύδι 2 φρέσκα κρεµµυδάκια 2 κουταλιές της σούπας ψιλικοµµένο άνηθο 2 φλιτζάνια ρύζι 2 κουταλιές της σούπας δαµάσκηνα ψιλοκοµµένα ½ κουταλάκι µοσχοκάρυδο χυµό 1 λεµονιού αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και καθαρίζουµε τα καλαµαράκια. Τα αδειάζουµε βγάζοντας από µέσα την κεντρική µεµβράνη. […]
Υλικά 1 κιλό γαύρο 2 µεγάλες ώριµες ντοµάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ρίγανη 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό από 1 λεµόνι µικρό αλάτι Εκτέλεση: Πλένουµε τον γαύρο, αφού του αφαιρέσουµε το κεφάλι και τα εντόσθια, τον καθαρίζουµε και τον τοποθετούµε σε ένα αρκετά µεγάλο ταψί. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και το λεµόνι, αλατίζουµε […]
Υλικά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 κιλό γαύρο 2 φλιτζάνια ξίδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό σκόρδο Εκτέλεση: Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες. Τον στραγγίζουµε από το […]
Υλικά 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 κιλό γαύρο 2 φλιτζάνια ξίδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ψιλό Εκτέλεση: Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες. Τον στραγγίζουµε από το ξίδι […]
Υλικά 1 κιλό γαύρο 1 φλιτζάνι αλάτι χοντρό 3 φλιτζάνια ξίδι δυνατό 2 φλιτζάνια καυκαλήθρα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Αφαιρούµε από τον γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον πλένουµε και τον αλατίζουµε καλά. Τον αφήνουµε 2 ώρες να στραγγίσει όλα του τα υγρά. Τον ρίχνουµε σε µια βαθιά και στενή λεκάνη ή […]