Υλικά 2 κιλά ψάρια (ροφός ή φαγκρί ή μπακαλιάροι ή σκορπίδια κ.α.) ½ κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό καρότα 3 πατάτες 2 κρεμμύδια ½ φλιτζάνι λάδι 1 ματσάκι σέλινο ½ φλιτζάνι ρύζι Αλάτι, πιπέρι 2 κρόκους αβγών 2 λεμόνια Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι και τα λαχανικά.Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καρότα, το σέλινο, τις […]
Υλικά ½ κιλό μπακαλιάρος 1 αβγό 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Tην προηγούμενη μέρα κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μέρίδες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό, για να ξαλμυρίσει.Φροντίζουμε ν’ αλλάζουμε το νερό κατά διαστήματα. Την επομένη τον πλένουμε καλά, και τον καθαρίζουμε. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αβγό χτυπημένο και λίγο νερό, […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι (σφυρίδα, συναγρίδα, παλαμίδα), 1 ποτήρι λάδι, 1/2 κιλό ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φλιτζάνι φρυγανιά χυμό ενός λεμονιού, αλάτι πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ανακατεύουμε με το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά Ψιλοκόβουμε τις μισές ντομάτες χωρίς σπόρους και […]
Υλικά 1 κιλό τσουκνίδες 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά της σούπας ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Μαζεύουµε δροσερές τσουκνίδες. Τις βράζουµε σε νερό µε αλάτι και αφού τις βγάλουµε από το νερό τις περιχύνουµε µε λάδι και ξίδι.
Υλικά 2 ½ φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µεγάλες πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χυµός από µισό λεµόνι ρίγανη τριµµένη(2 µερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε, τις περιχύνουµε µε λεµόνι και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες µακριές 3-4 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Προσθέτουµε τις µελιτζάνες και τις τσιγαρίζουµε και αυτές περίπου 10 λεπτά της ώρας. Έχουµε, εν τω µεταξύ, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει […]
Υλικά 2 κιλά µεγάλα κρεµµύδια ½ κιλό κιµά ½ κιλό ρύζι (πλυµένο) 1 ώριµη ντοµάτα 2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι κύµινο αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα κρεµµύδια και τα βάζουµε σε κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσουν, τα σουρώνουµε και ανοίγουµε τα φύλλα για να τα γεµίσουµε. […]
Υλικά 20 κολοκυθοανθοί 1 φλιτζάνι ρύζι 1 ντοµάτα µεγάλη περασµένη από τον τρίφτη 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 κολοκύθια τριµµένα 2 κουταλιές µαϊντανός ψιλοκοµµένος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέµιση ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ψήσιµο χυµός από µισό λεµόνι κύµινο στη µύτη του κουταλιού αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ανοίγουµε προσεκτικά τους ανθούς και […]
Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 4 ντοµάτες µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα […]
Υλικά 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φύλλα δάφνης λίγα φρέσκα κρεµµυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο 2 φλιτζάνια κάστανα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε µέτρια κοµµάτια. Σε µικρότερα κοµµάτια κόβουµε τα κρεµµύδια, την πιπεριά και τα κάστανα. Βάζουµε σε […]