Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 4 ντοµάτες µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζανάκι τσικουδιά 1 κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι νερό ½ κιλό περίπου αλεύρι Υλικά για τη γέµιση 1 πιάτο τυρί χωριάτικο ξυσµένο 3-4 αυγά 2 κουταλιές ζάχαρη Εκτέλεση: Ζυµώνουµε µια ζύµη -µε τα υλικά για τη ζύµη – σφικτή. Ετοιµάζουµε και τη γέµιση µε το […]
Υλικά 1 κιλό γλυκοκολοκύθα αλεύρι 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο λεµόνι ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε τη γλυκοκολοκύθα στενόµακρες φέτες πάχους 2-3 εκατοστά. Την αλατίζουµε και την αφήνουµε λίγη ώρα να στραγγίσει. Βάζουµε στο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουµε τις φέτες και τις τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια τις βγάζουµε, τις τοποθετούµε σε […]
Υλικά 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φύλλα δάφνης λίγα φρέσκα κρεµµυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο 2 φλιτζάνια κάστανα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε µέτρια κοµµάτια. Σε µικρότερα κοµµάτια κόβουµε τα κρεµµύδια, την πιπεριά και τα κάστανα. Βάζουµε σε […]
Υλικά: 1 κιλό χόρτα (βρουβόσταχα ή τσιμούλια) 2-4 αυγά ½ φλιτζάνι λάδι αλάτι, πιπέρι λίγο τυρί τριμμένο Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα βρουβόσταχα ή τα τσιμούλια, τα πλένετε και τα βράζετε σε μπόλικο νερό. Τα στραγγίζετε και μετά τα αλατίζετε. Τα ρίχνετε στο τηγάνι με καυτό λάδι. Αφού έχετε ανακατέψει 2-3 φορές τα χόρτα στο τηγάνι, […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά: Μελιτζάνες Σέλινο, σκόρδο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, λάχανο Λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεματάτε λίγο το σέλινο και τις μελιτζάνες που τις έχετε χαράξει μια φορά, τις στραγγίζετε πολύ καλά και τις γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε κάνει, ως εξής: Ψιλοκόβετε λίγο σέλινο, το σκόρδο, το λάχανο, τις πιπεριές, τα αλατοπιπερώνετε και τα […]
Υλικά 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 1 μεγάλο κρεμμύδι ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κουταλάκιδενδρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα χαράζουμε. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε […]
Υλικά: Μανιτάρια Φρέσκο βούτυρο Τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα) Εκτέλεση: Παίρνετε τα μανιτάρια και τα πλένετε καλά. Τα κόβετε σε ψιλά κομμάτια και τα βάζετε στο τηγάνι μαζί με λίγο φρέσκο βούτυρο. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να «πιουν» το νερό τους. Μετά τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και ρίχνετε από πάνω κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Αφήνετε στο […]
Υλικά: Μανιτάρια Αλάτι, λίγο λάδι λεμόνι Εκτέλεση: Ξεπλένετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σουρώσουν και να φύγει το νερό. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί. Τους ρίχνετε από πάνω λίγο λάδι και τα βάζετε στο φούρνο στους 180ο C. Μόλις ροδίσουν τα γυρνάτε και από την άλλη […]