1ος τρόπος Υλικά: 4 ώριμες ντομάτες, 2 κλαδάκια σέλινο και 2 βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζάνι λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί Εκτέλεση: Τρίβετε το σκόρδο πάνω στις φέτες ψωμιού, το περνάτε με λίγο λάδι και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν. Περνάτε τις ντομάτες από τη μηχανή των λαχανικών […]
Υλικά: 1 κιλό κρέας κάπως παχύ ή 1 κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια ρύζι, χυμό από 2 λεμόνια, 3 αυγά. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας ή την κότα. Ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε το ζωμό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις βράσει, ρίχνουμε […]
Υλικά: 50 γρ. αλεύρι κριθαριού, 35 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 35 γρ. αλεύρι βρώμης, 50 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε μια σάλτσα καίγοντας τα τρία αλεύρια στο λάδι. Όταν θα έχουν πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Στο τέλος βάζουμε το ανάλογο […]
Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο ξηρό, 2-3 κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 1 ρίζα και 2-3 κλωνάρια σέλινο, 2-3 πατάτες μικρές, 2 αυγά, 2 λεμόνια, 75 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 ματσάκι μαϊντανό. (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό από την προηγουμένη, αλλάζοντας το νερό 3-4 […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια µεγάλα 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο για τηγάνισµα αλάτι, ξίδι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Η προετοιµασία των σαλιγκαριών γίνεται όπως προαναφέραµε . Πλένουµε πολύ καλά τα σαλιγκάρια και έπειτα τα βάζουµε στο τηγάνι µε το κέλυφος πάνω. Τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά, ενώ τα ανακατεύουµε µια-δυο φορές. Στο τέλος τους ρίχνουµε αλάτι και ξίδι και […]
Υλικά 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 μεγάλο αγγούρι 5 σκελίδες σκόρδο Λίγο άνηθο ½ φλιτζάνι λάδι Αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε στον τρίφτη και το στραγγίζουμε. Κοπανίζουμε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι. Μέσα σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το […]
Υλικά 100 γρ. ταραµά 300 γρ. πατάτες βρασµένες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µικρό κρεµµύδι τριµµένο χυµός από 1½ λεµόνι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πολτοποιούµε τον ταραµά, τις πατάτες και το κρεµµύδι. Δουλεύουµε το µείγµα µέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουµε εναλλάξ λίγο λίγο λάδι και λεµόνι. Γαρνίρουµε µε ελιές και µε καρδιά µαρουλιού ή µε […]
Υλικά 5-6 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. πατάτες βρασµένες 1/2 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το σκόρδο και το λιώνουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες και πολτοποιούµε το µείγµα. Προσθέτουµε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και ρίχνουµε λίγο λίγο το λάδι, συνεχίζοντας να δουλεύουµε το µείγµα. Σερβίρουµε τη σκορδαλιά γαρνιρισµένη µε […]
Υλικά Για το φύλλο 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές λάδι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 1 (περίπου) ποτήρι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι δυόσμο 1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες στρογγυλές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό από 1 λεµόνι 2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τρυπάµε τις µελιτζάνες µε ένα πιρούνι και τις ψήνουµε στον φούρνο. Τις καθαρίζουµε και τις πολτοποιούµε στο µίξερ µε το λεµόνι και το αλάτι. Προσθέτουµε το σκόρδο και λίγο λίγο το λάδι.