Υλικά 500 γρ. ασκορδουλάκους 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια 10 γρ. αλεύρι 30 γρ. ξύδι 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους ασκορδουλάκους. Στη συνέχεια τους βράζουμε 2-3 φορές έτσι ώστε να ξεπικρίσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για λίγο. Έπειτα προσθέτουμε τους ασκορδουλάκους λίγο αλάτι και λίγο νερό […]
Υλικά 1 κιλό κολοκύθια, 1/2 κιλό ντομάτες, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 κρεμμύδι, 5 αυγά, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με το λάδι και τα κολοκυθάκια κομμένα σε στρογγυλές φέτες. Προσθέτουμε τις ντομάτες το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε με αυτά το μείγμα. Ανακατεύουμε και […]
Υλικά ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζάνι ξινόχοντρος 5 φλιτζάνια νερό 1 µέτρια ντοµάτα αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε σε µία µικρή κατσαρόλα το νερό µαζί µε το ελαιόλαδο και την ντοµάτα κοµµένη σε µικρούς κύβους και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουµε τον ξινόχοντρο, τον αλατίζουµε, ανακατεύουµε καλά, […]
Υλικά 1 κιλό µανιτάρια φρέσκα 2 µατσάκια φρέσκα κρεµµύδια 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι άνηθος 1 αυγό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί χυµό από ένα λεµόνι πιπέρι πράσινο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα µανιτάρια και τα πλένουµε πολύ καλά. Τα κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουµε να στραγγίσουν. […]
Υλικά 1. 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σκορπίδια ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα 3 µεγάλες πατάτες 2 µεγάλα κρεµµύδια χυµός ενός µεγάλου λεµονιού αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε […]
Υλικά: 1 μάτσο μάραθα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πατάτες και 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλιτζάνι λάδι 1,5 λίτρο ζουμί από κρέας ή νερό αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές αλεύρι Εκτέλεση: Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε το μάραθο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το μισό […]
Υλικά: 1 κιλό κολοκύθα, 2 κρεμμύδια, 2 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κλαδιά σέλινο ψιλοκομμένο, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το χυμό από 1 -2 λεμόνια, 6 φλιτζάνια ζουμί από κότα ή νερό. Εκτέλεση: Καθαρίζετε την κολοκύθα από το σκληρό φλοιό της και την κόβετε μικρά κομμάτια. Καθαρίζετε […]
Υλικά: 150 γρ. πάστα κριθαράκι, ½ κιλό ντομάτες ώριμες, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, 200 γρ. λάδι, αλάτι, 2-3 σπυριά πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε κομμάτια τις ντομάτες το κρεμμύδι και το σέλινο και το βάζουμε στη κατσαρόλα με 1,5 νερό ή ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε χωρίς τη πάστα. Όταν είναι […]
Υλικά: ½ κιλό αρακάς ½ κιλό πατάτες, 1 -2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 2 κρόκους αυγού, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πράσο, τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για μισή ώρα και τα περνάμε από τη μηχανή […]
Υλικά: 1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι) 4-5 καρότα, 5-6 μικρές πατάτες, 3-4 μικρά κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, ½ κιλό ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας αλάτι, 4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά 2-3 φλιτζάνια ρύζι, 2-3 αυγά, 1 -2 λεμόνια. Εκτέλεση: Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με νερό […]