Υλικά 2-3 κολοκυθάκια 2-3 πατάτες 1 κιλό κιµά 1 κρεµµύδι 2-3 φέτες µπαγιάτικο ψωµί µουσκεµένο σε γάλα ή κρασί και στραγγισµένο 2-3 αυγά 1 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί ξυσµένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα λιώνουµε και τα ανακατεύουµε µε τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουµε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουµε και τα τηγανίζουµε. […]
Υλικά: 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µπούτι από κατσίκι περίπου 1,5 κιλό 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πιπέρι χυµό ενός λεµονιού(6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας και το σιγοβράζουμε έως ότου όλα τα υγρά του απορροφηθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, […]
Υλικά 1,5 κιλό κατσίκι 1 κιλό πατάτες 1 µικρό κρεµµύδι 1 κιλό ώριµες ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε πρώτα το κρέας µε λίγο νερό και όταν πιει το νερό ρίχνουµε το λάδι να τσιγαριστεί. Προσθέτουµε αµέσως το κρεµµύδι και µετά την ντοµάτα και το αλατοπίπερο. Όταν µισοψηθεί το βγάζουµε από […]
Υλικά 1 κιλό κατσίκι 1 κιλό σκόλυµο 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 αυγό χυµό από 2 λεµόνια αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε τον σκόλυµο για 15 λεπτά σε αλατισµένο νερό. Τον βγάζουµε µε τρυπητή κουτάλα και τον αφήνουµε να στραγγίσει. Κρατάµε από τον ζωµό 5 φλιτζάνια, τα οποία χρησιµοποιούµε για να […]
Υλικά 1 κιλό κατσικάκι κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 1 κιλό σταµναγκάθι 7 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές λευκό κρασί χυµός 2 λεµονιών αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε καλά το σταµναγκάθι. Το βουτάµε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, για να φύγει η πικράδα του. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και ροδίζουµε το κρέας σε µέτρια […]
Υλικά 1 κιλό κατσίκι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι ½ κιλό τοµάτες 600 γρ. πράσινες ελιές τσακιστές 1 ποτηράκι κρασί, 1 λεµόνι, αλάτι Εκτέλεση: Βάζουµε το κρέας, αφού το κόψουµε σε κοµµατάκια και το αλατίσουµε, στην κατσαρόλα µε το ελαιόλαδο. Αφού ψηθεί λίγο προσθέτουµε το κρεµµύδι και την ντοµάτα ψιλοκοµµένα. Αφού πάρει µια […]
Υλικά 1,5 κιλό κατσίκι, κατά προτίµηση µπούτι 1 κιλό πατάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο ½ κιλό ντοµάτες 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το κρέας, το κόβουµε και το βράζουµε σε αλατισµένο νερό. Όταν µισοψηθεί, το βάζουµε σ” ένα ταψί, το πασπαλίζουµε µε σκόρδο και το περιχύνουµε µε το […]
Υλικά 1 κιλό κατσίκι, κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µάτσα φρέσκα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 2 µάτσα άνηθο ψιλοκοµµένο 300 γρ. αµπελόφυλλα βρασµένα 3 φλιτζάνια νερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας στο ελαιόλαδο µε το κρεµµύδι και τον άνηθο για 10 λεπτά, προσθέτουµε το νερό και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν 20 […]
Υλικά 6 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 ώριµες ντοµάτες 4 αυγά αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βάζουµε µέσα τις ντοµάτες αφού τις ξεφλουδίσουµε και τις τρίψουµε. Ρίχνουµε αλάτι και αφήνουµε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά µέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο, ανακατεύουµε και σιγοψήνουµε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουµε ένα ένα […]
Υλικά 4 αυγά 4 κουταλιές της σούπας στάκα αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βράζουµε νερό µε αλάτι. Ρίχνουµε ένα ένα τα αυγά και τα περιχύνουµε µε το καυτό νερό ώστε να ψηθεί το ασπράδι και να γίνουν 4 άσπρες µπάλες στο τηγάνι. Τα βγάζουµε και τα σερβίρουµε το καθένα µε 2 κουταλιές της σούπας στάκα. […]