Υλικά 1 κιλό αρνί χυµός 2 λεµονιών 2 κουταλιές λάδι ή βούτυρο 2-3 ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε το κρέας µερίδες, το αλατοπιπερώνουµε και το βάζουµε σ” ένα ταψί το ένα κοµµάτι πολύ κοντά στο άλλο. Το περιχύνουµε µε το λεµόνι και το λάδι ή το βούτυρο και το σκεπάζουµε µε φέτες ντοµάτας. Το ψήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ρίγανη Εκτέλεση: Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει. Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και ψήνουµε το κρέας, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιµο, δυναµώνουµε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να «αφρίσει» το […]
Υλικά Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας λάδι νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη γέμιση 1 1/2 κιλό αρνί γάλακτος 850 γρ. αλεύρι 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά 1/2 […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 ποτήρι κρασί λευκό χυµός από 2 λεµόνια ρίγανη κληµατόβεργες Εκτέλεση: Απλώνουµε τις κληµατόβεργες στο ταψί. Βάζουµε το αρνί πάνω, το περιχύνουµε µε το κρασί και το ψήνουµε σε 180 βαθμούς C. Λίγο πριν ψηθεί τελείως προσθέτουµε τη ρίγανη και τον χυµό από τα λεµόνια.
Υλικά 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού(4 άτομα) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 κιλό σπαράγγια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι, 1 λεµόνι, 2 αυγά αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά αλεύρι Εκτέλεση: Πλένουµε το κρέας και το κόβουµε σε κοµµάτια. Το τσιγαρίζουµε µε το λάδι και το κρεµµύδι, προσθέτουµε νερό και το αφήνουµε να µισοψηθεί. Έχουµε καθαρίσει τα σπαράγγια και τα έχουµε βράσει […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµυδάκι ½ κιλό ώριµες ντοµάτες 2 ποτήρια ρύζι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι και το κρεµµύδι, αφού το κόψουµε σε µικρά κοµµατάκια, χωρίς κόκαλα. Προσθέτουµε λίγο νερό ή ζουµί και το αφήνουµε να σιγοψηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, προσθέτουµε […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό τρυφεροί βλαστοί αµπελιού ½ κιλό ραδίκια 1 µατσάκι µάραθα 1 µάτσο φρέσκα κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 2 αυγά 2 λεµόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι για λίγο, προσθέτουµε τα µάραθα και νερό και αφήνουµε το κρέας και τα µάραθα να […]
Υλικά 1,5 κιλό αρνί 1 κιλό µυζήθρα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Χαράζουµε το αρνί (το οποίο προτιµούµε να είναι µπούτι), το αλατοπιπερώνουµε και το βάζουµε σε µέτριο φούρνο. Όταν είναι σχεδόν ψηµένο, το σκεπάζουµε µε τη µυζήθρα και το αφήνουµε να ψηθεί τελείως.
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 κιλό µάραθο 2 λεµόνια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουµε το κρέας. Αµέσως µετά ρίχνουµε τα µάραθα κοµµένα και τα αφήνουµε να βράσουν καλά. Τέλος, προσθέτουµε τον χυµό των λεµονιών, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουµε το φαγητό να πάρει µια […]