Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί ½ κιλό ντοµάτες 2-3 δαφνόφυλλα, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι και το κόβουµε µικρά κοµµάτια. Το βάζουµε στην κατσαρόλα, προσθέτουµε και το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να βράσει µέχρι να εξατµισθεί το νερό του. Το σβήνουµε µε το κρασί, ρίχνουµε και τις […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι ξίδι πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι καλά και το καθαρίζουµε. Το βάζουµε στην κατσαρόλα να βράσει σε σιγανή φωτιά µε το δικό του νερό. Αν αφού πιει το νερό του δεν έχει ψηθεί τελείως, ρίχνουµε λίγο νερό ακόµα. Όταν ψηθεί […]
Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1,5 κιλό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο κρεµµύδι 1 µατσάκι µάραθο πιπέρι, αλάτι ½ κιλό πατάτες 1 ποτήρι κόκκινο κρασί Εκτέλεση: Κόβουµε το χταπόδι σε κοµµάτια και το βάζουµε να βράσει µε ένα ποτήρι νερό. Όταν πιει το νερό, βάζουµε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Αφού πιει και το κρασί, προσθέτουµε το […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι φρέσκο 500 γρ. κρεµµυδάκια µικρά 250 γρ. ελιές τσακιστές 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 250 γρ. ντοµάτες καλές κόκκινες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ψήνουµε το χταπόδι µε το νερό του για αρκετή ώρα. Το σβήνουµε µε κρασί. Μετά προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τις ντοµάτες ξυσµένες. Όταν πάρουν βράση […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 κιλό µάραθα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες, τσακιστές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 µεγάλες ντοµάτες λιωµένες ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί αρωµατικό αλάτι ελάχιστο πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το χταπόδι καλά. Βράζουµε τα µάραθα σε λίγο νεράκι για 6 λεπτά, τα στραγγίζουµε και τα ψιλοκόβουµε. Σε µία […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι ½ κιλό µακαρόνι κοφτό 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες 1 ποτήρι του κρασιού κρασί αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι και το κόβουµε µικρά κοµµάτια. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το λάδι και ρίχνουµε το χταπόδι να πάρει µερικές βράσεις. Το σβήνουµε µε κρασί και το αφήνουµε […]
Υλικά 1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες 2 μάτσα μάραθο χονδροκομμένο 3 μεγάλα κρεμμύδια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 2-3 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. ελιές πράσινες, τσακιστές. 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μην είναι πολύ αλμυρές. Πλένουμε καλά […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές ή 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 µάτσο µάραθο 1 κιλό πατάτες 3-4 ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουµε και πλύνουµε τις σουπιές ή το χταπόδι τα βάζουµε να τσιγαριστούν µε τα κρεµµύδια και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε το µάραθο ψιλοκοµµένο και πιπέρι. Προσθέτουµε και […]
Υλικά 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σουπιές φρέσκιες, µικρές 1 µεγάλο κρεµµύδι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές, αφαιρώντας το κεντρικό κόκαλο, τα εντόσθια και το µελάνι τους. Τις πλένουµε και τις κόβουµε κοµµάτια αν είναι µεγάλες. Κρατάµε 3-4 σακουλάκια µελάνι. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στη συνέχεια ρίχνουµε τις […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 κρεμμύδια 3 ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό κριθαράκι λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 ξυλάκι κανέλα Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε τις σουπιές. Τσιγαρίζουµε τα ψιλοκοµµένα κρεµµύδια µε το λάδι και προσθέτουµε τις σουπιές. Αφού τις αφήσουµε να πάρουν 1-2 βράσεις ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, πιπέρι και κανέλα. Βράζουµε […]