Υλικά: 1 κιλό κολοκύθα, 2 κρεμμύδια, 2 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κλαδιά σέλινο ψιλοκομμένο, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το χυμό από 1 -2 λεμόνια, 6 φλιτζάνια ζουμί από κότα ή νερό. Εκτέλεση: Καθαρίζετε την κολοκύθα από το σκληρό φλοιό της και την κόβετε μικρά κομμάτια. Καθαρίζετε […]
Υλικά: 1 κοτόπουλο ή κατσίκα ή πρόβατο 1 ½ κιλό περίπου, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2-3 φλιτζάνια καφέ ρύζι, 2-3 αυγά , 2 λεμόνια τον χυμό τους Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένομε καλά τη κότα ή το κρέας σε μεγάλα κομμάτια κομμένο. Το βάζουμε στη κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα να […]
Υλικά: 150 γρ. πάστα κριθαράκι, ½ κιλό ντομάτες ώριμες, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, 200 γρ. λάδι, αλάτι, 2-3 σπυριά πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε κομμάτια τις ντομάτες το κρεμμύδι και το σέλινο και το βάζουμε στη κατσαρόλα με 1,5 νερό ή ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε χωρίς τη πάστα. Όταν είναι […]
Υλικά: ½ κιλό αρακάς ½ κιλό πατάτες, 1 -2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 2 κρόκους αυγού, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πράσο, τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για μισή ώρα και τα περνάμε από τη μηχανή […]
Υλικά: 1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι) 4-5 καρότα, 5-6 μικρές πατάτες, 3-4 μικρά κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, ½ κιλό ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας αλάτι, 4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά 2-3 φλιτζάνια ρύζι, 2-3 αυγά, 1 -2 λεμόνια. Εκτέλεση: Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με νερό […]
1ος τρόπος Υλικά: 4 ώριμες ντομάτες, 2 κλαδάκια σέλινο και 2 βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζάνι λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί Εκτέλεση: Τρίβετε το σκόρδο πάνω στις φέτες ψωμιού, το περνάτε με λίγο λάδι και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν. Περνάτε τις ντομάτες από τη μηχανή των λαχανικών […]
Υλικά: 1 κιλό κρέας κάπως παχύ ή 1 κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια ρύζι, χυμό από 2 λεμόνια, 3 αυγά. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας ή την κότα. Ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε το ζωμό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις βράσει, ρίχνουμε […]
Υλικά: 1 κιλό κρέας για βραστό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, 1 ψιλοκομμένο πράσο, 2 καρότα, μαϊντανό και σέλινο, 1 φύλλο δάφνης, 2 ντομάτες επίσης ψιλοκομμένες, 2 φλιτζανάκια ρύζι, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας. Το ξαφρίζουμε και όταν έχει μισοψηθεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και προς το τέλος […]
Υλικά: 50 γρ. αλεύρι κριθαριού, 35 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 35 γρ. αλεύρι βρώμης, 50 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε μια σάλτσα καίγοντας τα τρία αλεύρια στο λάδι. Όταν θα έχουν πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Στο τέλος βάζουμε το ανάλογο […]
Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο ξηρό, 2-3 κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 1 ρίζα και 2-3 κλωνάρια σέλινο, 2-3 πατάτες μικρές, 2 αυγά, 2 λεμόνια, 75 γρ. λάδι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 ματσάκι μαϊντανό. (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό από την προηγουμένη, αλλάζοντας το νερό 3-4 […]