Υλικά ½ κιλό χοχλιοί (σαλιγκάρια) 2 φλιτζάνια χόντρος ½ φλιτζάνι λάδι 5 ντομάτες 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε τους χοχλιούς, τους βράζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό, προκειμένου να μαλακώσουν και να μπορέσουμε να τους καθαρίσουμε. Όταν καθαριστούν, βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τους σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, […]
Υλικά 1 κιλό χοχλιούς 400 γρ. σιτάρι 30 γρ. λάδι 10 γρ. αλάτι 800 γρ. νερό 10 γρ. πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βράζομε τους χοχλιούς και τους καθαρίζουμε (όταν ρίχνομε τους χοχλιούς στο νερό πρέπει να βράζει). Βάζομε στο τσικάλι το λάδι και τσιγαρίζομε τους χοχλιούς. Έπειτα τους βάζομε και ρίχνομε το νερό, άμα βράσει […]
Υλικά 500 γρ. φασόλια ξερά 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε τα φασόλια για 10 ώρες. Τα στραγγίζουµε, τα βράζουµε για 20 λεπτά σε µια κατσαρόλα µε νερό και στη συνέχεια αφού τα στραγγίσουµε τα ξαναβράζουµε σε φρέσκο […]
Υλικά 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 μεγάλο αγγούρι 5 σκελίδες σκόρδο Λίγο άνηθο ½ φλιτζάνι λάδι Αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε στον τρίφτη και το στραγγίζουμε. Κοπανίζουμε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι. Μέσα σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το […]
Υλικά 100 γρ. ταραµά 300 γρ. πατάτες βρασµένες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µικρό κρεµµύδι τριµµένο χυµός από 1½ λεµόνι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πολτοποιούµε τον ταραµά, τις πατάτες και το κρεµµύδι. Δουλεύουµε το µείγµα µέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουµε εναλλάξ λίγο λίγο λάδι και λεµόνι. Γαρνίρουµε µε ελιές και µε καρδιά µαρουλιού ή µε […]
Υλικά 200 γρ. σταµναγκάθι 100 γρ. ελιές µαύρες ξιδάτες 2 κουταλιές της σούπας λεµόνι 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε το σταµναγκάθι στο νερό περίπου 1 ώρα. Έπειτα το πλένουµε χωρίς να το κόψουµε, το ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το λεµόνι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε τις […]
Υλικά 5-6 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. πατάτες βρασµένες 1/2 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το σκόρδο και το λιώνουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες και πολτοποιούµε το µείγµα. Προσθέτουµε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και ρίχνουµε λίγο λίγο το λάδι, συνεχίζοντας να δουλεύουµε το µείγµα. Σερβίρουµε τη σκορδαλιά γαρνιρισµένη µε […]
Υλικά 1 µέτριο λάχανο 3 καρότα ξυσµένα 2 ξινόµηλα κοµµένα σε κύβους 1 φλιτζάνι καρύδια τριµµένα 250 γρ. γιαούρτι 250 γρ. µαγιονέζα ή 1 κουταλάκι µουστάρδα σπόροι από 1 ρόδι αλάτι λεµόνι ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε το λάχανο σε ένα µεγάλο µπολ, βάζουµε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουµε ελαφρά. Τοποθετούµε τη σαλάτα στο ψυγείο και […]
Υλικά 600 γρ. µαυροµάτικα φασόλια 1 κιλό σέσκουλα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµός από 2 λεµόνια (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε 8 ώρες τα µαυροµάτικα φασολάκια σε κρύο νερό για να µαλακώσουν. Τα σουρώνουµε και τα ρίχνουµε σε βραστό νερό και τα βράζουµε περίπου 30 λεπτά, µέχρι να γίνουν αρκετά µαλακά. Πλένουµε και καθαρίζουµε τα […]
Υλικά 4 αβοκάντο 4 κρεµµυδάκια φρέσκα 4 ντοµάτες 2 πιπεριές 1 αγγουράκι 200 γρ. τυρί φέτα 250 γρ. γιαούρτι 4 κουταλιές σούπας ψιλοκοµµένο άνηθο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι χυµό ενός λεµονιού 1 κουταλιά σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε όλα τα υλικά σε κοµµάτια. Ετοιµάζουµε τη σάλτσα µε το γιαούρτι, το σκόρδο, […]