Υλικά: 1 κιλό βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό 1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Διαλέγετε ώριμα βερίκοκα και γερά. Τα πλένετε, αφαιρείτε τα κουκούτσια τους και τα βράζετε σε νερό. Αφού βράσουν και λιώσουν τα περνάτε από σίτα ή από μύλο λαχανικών στο ψιλό κόσκινο. Μαζεύετε τον πολτό και τον βάζετε μαζί […]
Υλικά: 1 ποτήρι λάδι 1.280 γραμ. ζάχαρη 640 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. γάλα 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας σόδα 1 ποτήρι νερού αμύγδαλα κοπανισμένα 6 αυγά ξύσμα 1 λεμονιού και βανίλια Εκτέλεση: Χτυπάτε καλά το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη στο γάκα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε το […]
Υλικά 1 μικρή μυζήθρα 1 αβγό ½ κουταλάκι κανέλλα (προαιρετικά) ½ κιλό φύλλο κρούστας Σιρόπι 4 φλιτζάνια ζάχαρη 4 φλιτζάνια νερό 1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες Εκτέλεση: Aρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι, γιατί θα πρέπει να είναι εντελώς κρύο, όταν βγάλουμε τα τζεβρεμεδάκια από το φούρνο, βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τις […]
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 350 γρ. ζάχαρη ½ κιλό ανθόγαλο 6 αβγά ½ κουταλάκι κοπανισμένο μαχλέπι 80 γρ. μαγιά ½ φλιτζάνι νερo Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα Εκτέλεση: Xτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τ’ ασπράδια χωριστά. Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, κάνουμε μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό. […]
Υλικά: 1.280 γρ. αλεύρι 260 γρ. βούτυρο φυτίνη 4 αυγά ½ κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερού γάλα 1 κουταλιά σούπας αμμωνία λίγη βανίλια 1 χτυπημένο αυγό για να αλείψετε τα κουλουράκια ή ζάχαρη για να τα πασπαλίσετε Εκτέλεση: Χτυπάτε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Την υπόλοιπη ζάχαρη τη χτυπάτε με […]
Υλικά: 2 και ½ κιλά αλεύρι 650 γρ. βούτυρο φυτίνη 800 γρ. ζάχαρη 12 αυγά 20 γρ. μαγιά μπύρας 650 γρ. γάλα 1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι το ξύσμα 2 λεμονιών αυγό χτυπημένο για να αλείψετε τα αυγοκούλουρα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα για πασπάλισμα Εκτέλεση: Βάζετε σε μια λεκάνη 2 χούφτες […]
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 1 και ½ ποτήρι νερού πορτοκάλι 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) 1 ποτηράκι κρασιού λάδι λίγη μαγιά, λίγο αλάτι ανάλογα κανελλογαρύφαλλα σταφίδες, καρύδια (αν θέλουμε) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι για να γίνουν ένας πολτός, προσθέτοντας χλιαρό νερό αν χρειαστεί. Ρίχνουμε μια – μια κουταλιά το πολτό […]
Υλικά: 1 κιλό και 280 γραμ. σταφύλι φράουλα 1 κιλό ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 2 χαρτάκια βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Φροντίζετε τα σταφύλια που θα αγοράσετε να έχουν χοντρές και σκληρές ρόγες. Τις βγάζετε μια – μια από το τσαμπί και τις πλένετε προσεχτικά. Αφαιρείτε τα κουκούτσια με μια φουρκέτα […]
1ος τρόπος Υλικά 1 κιλό σταφύλι σουλτανί 1 κιλό ζάχαρη 2-3 φυλλαράκια αμπερόριζα (Pelargonium odoratissimum) Εκτέλεση: Aφαιρούμε τα κοτσάνια από τα σταφύλια που προηγουμένως έχουμε διαλέξει να είναι φρέσκα και σκληρά. Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με τη ζάχαρη. Τ’ αφήνουμε μία νύχτα να κατεβάσει υγρά το φρούτο και να […]
Υλικά για τη ζύμη: 2 ποτήρια νερού λάδι 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερού αλισίβα 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι κρασιού ρακί 40 γρ. αμμωνία αλεύρι όσο σηκώσουν λίγη μαστίχα κοπανισμένη Υλικά για τη γέμιση 1 πιάτο βαθύ σταφίδα αλεσμένη χονδροκομμένη ¾ φλιτζανιού αμύγδαλο ή σουσάμι καβουρντισμένο 1 κουταλιά σούπας κανελλογαρύφαλα […]