Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα 100 γρ. σταφίδες 1 κουταλάκι κανέλα και λίγα γαρύφαλα κοπανισμένα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα χτυπάμε λίγο. Ρίχνουμε τις σταφίδες, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα. Ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά – σιγά το αλεύρι, το […]
Υλικά 1 ποτήρι νερού λάδι2 ποτήρια νερού ζάχαρη1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερού αλισίβα*1 ποτήρι νερού κανέλλα βρασμένη 1 ποτήρι νερού σταφίδες 1 ποτήρι νερού καρύδια κοπανισμένα 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλα κοπανισμένα 2 κουταλάκια σόδα 1 ποτηράκι κονιάκ αλεύρι μαλακό όσο σηκώσει Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε την […]
Υλικά: 1 κιλό σύκα ½ κιλό ζάχαρη 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Παίρνετε σύκα ώριμα αλλά γερά. Τα πλένετε καλά και τα ξεφλουδίζετε. Τα βάζετε σε λεκάνη και τα ζυμώνετε με το χέρι να λιώσουν. Τα ρίχνετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε την ζάχαρη και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου η […]
Υλικά: 50 μικρά σύκα 1 και ½ κιλά ζάχαρη 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό χυμός ενός λεμονιού γαρύφαλλα αμύγδαλα ασπρισμένα Εκτέλεση: Πλένετε τα σύκα, κόβετε λίγο το κοτσάνι τους και καθαρίζετε τη φλούδα. Με μαχαιράκι τρυπάτε κάθε σύκο στο κάτω μέρος και με ένα καρφί ή κάτι αντίστοιχο μυτερό σκαλίζετε λίγο το σημείο εκείνο […]
Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστας ½ κιλό καρύδια κοπανισμένα 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές φρυγανιά 1 κουταλάκι κανέλλα 4 κουταλιές σουσάμι Σιρόπι 4 φλιτζάνια ζάχαρη 4 φλιτζάνια νερό 1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες Εκτέλεση: Eτοιμάζουμε το σιρόπι, για να προλάβει να κρυώσει ώσπου να ψηθούν τα πούρα: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το […]
ΥλικάΛεπτόφλουδα πορτοκάλια ζάχαρη 1 λεμόνι. Εκτέλεση: Ξύνετε τα πορτοκάλια και το λεμόνι από λεπτό τρίφτη και τα ξεπλένετε με αρκετό νερό. Τα χαράσσετε εξωτερικά σε 4-5 μέρη και βγάζετε τις φλούδες. Τις βάζετε να βράσουν σε αρκετό νερό και αλλάζετε το νερό 3-4 φορές ενώ βράζουν για να ξεπικρίσουν. Όταν μαλακώσουν τις βάζετε σε κρύο […]
Υλικά Σταφύλια ώριμα Εκτέλεση: Παρασκευάζεται απ” όλα τα σταφύλια αρκεί να είναι ώριμα. Πλένουμε, στύβουμε τα σταφύλια και τοποθετούμε το χυμό στη φωτιά. Λίγο πριν βράσει προσθέτουμε λίγο ασπρόχωμα – 1 χούφτα σε 4-5 κιλά μούστο -για να κόψουμε όπως λέγεται το μούστο. Όταν αρχίσει να βράζει σχηματίζεται ένας αφρός τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε […]
Υλικά 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι πετιμέζι 1 ποτήρι πορτοκαλάδα 1και 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1/4 κιλού αλεύρι 1 μπέϊκιν 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι κανέλλα 1/2 ποτήρι τσικουδιά λίγο σησάμι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και το πετιμέζι, ανακατεύοντας προσθέτουμε την πορτοκαλάδα με τη σόδα διαλυμένη μέσα, την κανέλλα, την τσικουδιά Ανακατεύουμε το […]
Υλικά 3 κιλά αλεύρι 700 γρ. ζάχαρη 3 φλιτζάνια λάδι 300 γρ. σουσάμι ½ μπουκαλάκι κανελλόλαδο 2 κουταλάκια αλεσμένο γαρύφαλλο 2 κουταλάκια μαστίχα 100 γρ. κόλιανδρο 1 κουταλάκι κανέλλα 1 κουταλάκι πιπέρι Προζύμι (περ. 1 φλιτζάνι) Εκτέλεση: Στην αρχή «αναπιάνουμε» το προζύμι, δηλαδή το ζυμώνουμε με ¾ του κιλού αλεύρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε […]
Υλικά Υλικά ζύμης: 1 και 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι αλισίβα* 1/2 ποτήρι τσικουδιά 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1 μπέικιν 2 βανίλιες αλεύρι όσο σηκώσει ώστε η ζύμη να γίνει μαλακήΥλικά γέμισης: 3/4 κιλού σταφίδες αλεσμένες 1 κουταλιά σούπας κανέλλα 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλα 1 και 1/2 κουταλιά σούπας σησάμι Εκτέλεση: Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, την […]