Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες µακριές 3-4 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Προσθέτουµε τις µελιτζάνες και τις τσιγαρίζουµε και αυτές περίπου 10 λεπτά της ώρας. Έχουµε, εν τω µεταξύ, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 µεγάλο κρεµµύδι 1½ µεγάλη ώριµη ντοµάτα ½ κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντοµάτας 1 κουταλιά της σούπας µαϊντανό 300 γρ. φέτα σκληρή 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις µελιτζάνες και τις κόβουµε σε µικρά κοµµατάκια. Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να ζεσταθεί […]
Υλικά 6 µελιτζάνες µικρού µεγέθους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο δυόσµο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες πιπέρι κόκκινο 150 γρ. µυζήθρα 50 γρ. λαδοτύρι 50 γρ. γραβιέρα 4 ντοµάτες (6 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις µελιτζάνες στα κάρβουνα κατά προτίµηση ή σε δυνατό φούρνο πολύ καλά. Αδειάζουµε […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 3 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ρύζι 5 ποτήρια νερό αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε κοµµένες τις µελιτζάνες. Προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, αφήνουµε να πάρουν δύο βράσεις και ρίχνουµε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό βάζουµε […]
Υλικά 1 1/2 κιλό μανίτες 1/2 κιλό κρεμμύδια 1/2 νεροπότηρο λάδι 2 μέτριες ώριμες τομάτες 3/4 του κιλού κάστανα αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε πολύ καλά τους μανίτες. Μόλις κάψει το λάδι τους βάζουμε μέσα μαζί με τα κρεμύδια χοντροκομένα το αλάτι, το πιπέρι και τα μαραίνουμε λίγο. Προσθέτουμε τις τριμμένες […]
Υλικά 1 λάχανο ½ κιλό ρύζι 4 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µατσάκι µαϊντανό 3 κρεµµύδια δυόσµο, µάραθο, αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ξεχωρίζουµε τα φύλλα του λάχανου, αφού κόψουµε το κοτσάνι, και τα ζεµατίζουµε να µαραθούν. Φτιάχνουµε τη γέµιση µε τα παραπάνω υλικά. Παίρνουµε ένα ένα φύλλο, το χωρίζουµε στα δύο, αφαιρούµε […]
Υλικά 5-6 ντοµάτες 2-3 µελιτζάνες 2-3 κολοκυθάκια 2-3 πιπεριές 2-3 πατάτες 2 κρεµµύδια άνηθο, µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ρύζι 1½ φλιτζάνι ανθόγαλο ή τριµµένο τυρί Εκτέλεση: Αδειάζουµε την ψίχα από τις ντοµάτες, τις µελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε µία λεκάνη και τα ψιλοκόβουµε. Στο µείγµα προσθέτουµε τα κρεµµύδια, το ρύζι, τον […]
Υλικά 1 κιλό μπάμιες 1 φλιτζάνι λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι 2-3 ντομάτες Ξίδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε, τις περιχύνουμε με ξύδι και τις αλατίζουμε. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, το ζεσταίνου-με και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Πριν ακόμα ροδίσει προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες και το πιπέρι. Αφού πάρει η σάλτσα […]
Υλικά 10 αυγά 21 τεμ. πατάτες 100 γρ. ντομάτες 50 γρ. μαϊντανός 100 γρ. κρεμμύδια 60 γρ. κολοκύθια 50 γρ. πιπέρι 10 γρ. αλάτι 200 γρ. λάδι νερό 300 γρ. ρύζι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 150 γρ. λάδι και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά τα ξυσμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτα και την πατάτα (μία) προσθέτουμε […]
Υλικά: 1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι) 4-5 καρότα, 5-6 μικρές πατάτες, 3-4 μικρά κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, ½ κιλό ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας αλάτι, 4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά 2-3 φλιτζάνια ρύζι, 2-3 αυγά, 1 -2 λεμόνια. Εκτέλεση: Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με νερό […]