Υλικά 1 φλιτζάνι δροσερές καρδιές µάραθου 1 αγγουράκι κοµµένο σε κύβους 1 φλιτζάνι ραπανάκια ψιλοκοµµένα 2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλάκι φρέσκο δυόσµο ψιλοκοµµένο χυµός από 1 λεµόνι αλάτι άσπρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Ψιλοκόβουµε το µάραθο και το ανακατεύουµε µε το αγγουράκι και τα ραπανάκια. Προσθέτουµε τον χυµό λεµονιού, αλατοπιπερώνουµε και βάζουµε τη […]
Υλικά 500 γρ. γιαούρτι 1 κιλό παντζάρια 4 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 κουταλιές σούπας ξίδι αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα παντζάρια και αφού χωρίσουµε τους βολβούς από τα φύλλα και τα βλαστάρια, τα βράζουµε. Στη συνέχεια τα στραγγίζουµε. Τους βολβούς όταν κρυώσουν τους κόβουµε σε µικρούς κύβους. Τους βάζουµε σε ένα µπολ […]
Υλικά 3 κρίθινοι ντάκοι 10 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ελιές τσακιστές πράσινες, κοµµένες σε µικρά κοµµάτια χωρίς το κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας χυµός από φρέσκο λεµόνι 1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού αλάτι χοντρό θαλασσινό Εκτέλεση: Σ’ ένα µπολ αναµειγνύουµε τις ψιλοκοµµένες ελιές µε το µάραθο, […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες στρογγυλές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό από 1 λεµόνι 2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τρυπάµε τις µελιτζάνες µε ένα πιρούνι και τις ψήνουµε στον φούρνο. Τις καθαρίζουµε και τις πολτοποιούµε στο µίξερ µε το λεµόνι και το αλάτι. Προσθέτουµε το σκόρδο και λίγο λίγο το λάδι.
Υλικά 6 αχινοί 1 κουταλιά της σούπας λεµόνι 3 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο τσουνατόλαδο υπεργευστικό (2 μερίδες) Εκτέλεση: Είναι µια εξαιρετικής νοστιµιάς σαλάτα που τη βρίσκουµε σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές ψαροταβέρνες της Κρήτης.
Υλικά 300 γρ. χόρτα (ραδίκι, ζόχος, µάραθο, ρόκα, λαγουδόχορτο, πράσο, γλιστρίδα, ψαρές κ.λπ.) 2 κρεµµυδάκια φρέσκα 1 κουταλιά σούπας ξίδι 4 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφού πλύνουµε καλά τα χόρτα, τα κόβουµε και τα ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το αλάτι και το λαδόξιδο.
Υλικά 1 ντομάτα 1 αγγούρι 1 κομμάτι φέτα 1/2 κρεμμύδι Ελιές θρούμπες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε πιάτο και προσθέτουμε τη φέτα, τις ελιές και το λάδι. Αλατίζουμε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορούμε να πασπαλίσουμε τη φέτα με λίγη ρίγανη, για […]
Υλικά: 1 κιλό κάππαρη αλάτι 1 κιλό ξύδι αρωματισμένο Αρωματικά φυτά για το αρωματισμένο ξύδι: Κανέλλα Γαρύφαλλα Σκόνη μουστάρδας Δενδρολίβανο Κόλιανδρο Τριμμένο δυόσμο. Εκτέλεση: Ετοιμάζετε το αρωματισμένο ξύδι ως εξής: Ζεσταίνετε το ξύδι και μέσα βάζετε ένα τουλουπάνι με τα προαναφερθέντα αρωματικά φυτά και το αφήνετε για λίγες ώρες, ώστε να δώσουν […]
Υλικά 4 παξιμάδια κριθαρένια (είναι στρογγυλά) 4 ώριμες τομάτες 1/4 κιλ. μυζήθρα ξυνή αλάτι λάδι ρίγανη Εκτέλεση: Βρέχουμε τα παξιμάδια ελάχιστα, με νερό. Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι, ή παραπάνω αν μας αρέσει. Τρίβουμε τη φρέσκια τομάτα και τη βάζουμε πάνω στα παξιμάδια. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη […]
Υλικά 1 ποτήρι του κρασιού φασόλια µαυροµάτικα 1 φλιτζάνι µικρά κουκιά 1 φλιτζάνι µέτριες φασόλες 1 φλιτζάνι ρεβίθια 1 φλιτζάνι σιτάρι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ φλιτζάνι χυµό λεµονιού ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε επί 6 ώρες σε κρύο νερό όλα τα όσπρια, σε ξεχωριστά σκεύη το καθένα. […]