Η συνταγή είναι από την Πάτρα Ζεϊμπέκη Υλικά 1 1/2 κιλό αρνί ζυγούρι 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά τεμάχια όπου προτιμάμε να είναι από το μπροστινό μέρος του ζώου. Βάζουμε στην φωτιά το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μας μέχρι να γίνει άσπρο ανακατεύοντας […]
Του Γιάννη Προκοπάκη Υλικά 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη λωρίδες 1/2 κ φρέσκιες σουπιές 3 κουταλιές παλαιωμένο ξύδι 1 ντομάτα ώριμη 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλιά πετιμέζι 1 πακέτο κριθαράκι λίγο μελάνι από τις σουπιές 2 φύλλα δάφνη 2 ξύλα κανέλα 2 καρφιά γαρίφαλο αλατοπίπερο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγους σπόρους ρόδι 1 […]
Υλικά ½ κιλό κολοκύθια ½ κιλό πατάτες 2 μεγάλες ντομάτες 400 γρ. μυζήθρα ½ φλιτζάνι λάδι λίγα φυλλαράκια δυόσμο ½ κουταλάκι ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια ροδέλες πάχους περίπου 1 εκατοστού και τα κρατάμε σε χωριστά μπολάκια. Θρυμματίζουμε το τυρί. Πάνω στα κολοκυθάκια τρίβουμε τις […]
Υλικά 500γρ. σκιουφικτά μακαρόνια, 500 γρ. μανιτάρια. 50γρ. βούτυρο. 2 σκελίδες σκόρδο. 2 ποτηράκια κονιάκ, 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κονιάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα […]
Υλικά ½ κιλό αλεύρι 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1κούπα τυρί ανθότυρο τριμμένο 1 – 2 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα και μετά φτιάχνομε τα μακαρόνια: πλάθομε ένα κορδόνι σε μέγεθος δακτύλου και κόβουμε ένα ένα κομματάκι […]
Υλικά ½ κιλό κιμάς 1 κρεμμύδι 2-3 ντομάτες ώριμες ½ ποτήρι κόκκινο κρασί ½ κιλό μακαρόνια ½ φλιτζάνι λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Bάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστούν μαζί.Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε […]
Υλικά 1-2 µατσάκια µάραθο 2 ψάρια (του µισού κιλού) αλάτι Υλικά για τη σάλτσα: χυµό από ένα µικρό λεµόνι ¾ φλιτζανιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι µάραθο ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές φρέσκια ντοµάτα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Στρώνουµε µια σχάρα µε τα µάραθα. Καθαρίζουµε και πλένουµε τα ψάρια πολύ καλά. Τα αλατίζουµε και από µέσα και από […]
Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4-5 φέτες συναγρίδα, σφυρίδα, µαγιάτικο ή τόνος 2 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού λεµόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το ψάρι, το κόβουµε φέτες, το αλατίζουµε και το ψήνουµε στα κάρβουνα, στην ψηστιέρα ή στο γκριλ. Ψιλοκόβουµε τις ντοµάτες και τις ανακατεύουµε […]
Υλικά 1 µεγάλο φιλέτο πέρκας 5 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο αλάτι φρεσκοτριµµένο πράσινο πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και αλατίζουµε το ψάρι. Ανοίγουµε µια διπλή λαδόκολλα και τοποθετούµε το φιλέτο στο κέντρο. Πασπαλίζουµε µε το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και κλείνουµε […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό 2 λεµονιών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το ψάρι και το κόβουµε φέτες. Βάζουµε το ψάρι σ” ένα ταψί και γύρω γύρω βάζουµε τις πατάτες κοµµένες σε φέτες. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ραντίζουµε µε το ελαιόλαδο, το λεµόνι και λίγο […]