Υλικά 1 κιλό μπάμιες 1 φλιτζάνι λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι 2-3 ντομάτες Ξίδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε, τις περιχύνουμε με ξύδι και τις αλατίζουμε. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, το ζεσταίνου-με και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Πριν ακόμα ροδίσει προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες και το πιπέρι. Αφού πάρει η σάλτσα […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά: Μελιτζάνες Σέλινο, σκόρδο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, λάχανο Λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεματάτε λίγο το σέλινο και τις μελιτζάνες που τις έχετε χαράξει μια φορά, τις στραγγίζετε πολύ καλά και τις γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε κάνει, ως εξής: Ψιλοκόβετε λίγο σέλινο, το σκόρδο, το λάχανο, τις πιπεριές, τα αλατοπιπερώνετε και τα […]
Υλικά 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 1 μεγάλο κρεμμύδι ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κουταλάκιδενδρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα χαράζουμε. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε […]
Υλικά: Μανιτάρια Φρέσκο βούτυρο Τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα) Εκτέλεση: Παίρνετε τα μανιτάρια και τα πλένετε καλά. Τα κόβετε σε ψιλά κομμάτια και τα βάζετε στο τηγάνι μαζί με λίγο φρέσκο βούτυρο. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να «πιουν» το νερό τους. Μετά τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και ρίχνετε από πάνω κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Αφήνετε στο […]
Υλικά: Μανιτάρια Αλάτι, λίγο λάδι λεμόνι Εκτέλεση: Ξεπλένετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σουρώσουν και να φύγει το νερό. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί. Τους ρίχνετε από πάνω λίγο λάδι και τα βάζετε στο φούρνο στους 180ο C. Μόλις ροδίσουν τα γυρνάτε και από την άλλη […]
Υλικά 10 αυγά 21 τεμ. πατάτες 100 γρ. ντομάτες 50 γρ. μαϊντανός 100 γρ. κρεμμύδια 60 γρ. κολοκύθια 50 γρ. πιπέρι 10 γρ. αλάτι 200 γρ. λάδι νερό 300 γρ. ρύζι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 150 γρ. λάδι και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά τα ξυσμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτα και την πατάτα (μία) προσθέτουμε […]
Υλικά 500 γρ. ασκορδουλάκους 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια 10 γρ. αλεύρι 30 γρ. ξύδι 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους ασκορδουλάκους. Στη συνέχεια τους βράζουμε 2-3 φορές έτσι ώστε να ξεπικρίσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για λίγο. Έπειτα προσθέτουμε τους ασκορδουλάκους λίγο αλάτι και λίγο νερό […]
Υλικά 1 κιλό κολοκύθια, 1/2 κιλό ντομάτες, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 κρεμμύδι, 5 αυγά, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με το λάδι και τα κολοκυθάκια κομμένα σε στρογγυλές φέτες. Προσθέτουμε τις ντομάτες το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε με αυτά το μείγμα. Ανακατεύουμε και […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 κιλό µελιτζάνες 1 ποτήρι τραχανά ½ κιλό ώριµες ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µικρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε περίπου 1 ώρα. Τις ξεπλένουµε, τις στραγγίζουµε και τις τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Προσθέτουµε τα σαλιγκάρια να […]