Υλικά 1 κιλό κατσίκι, κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µάτσα φρέσκα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 2 µάτσα άνηθο ψιλοκοµµένο 300 γρ. αµπελόφυλλα βρασµένα 3 φλιτζάνια νερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας στο ελαιόλαδο µε το κρεµµύδι και τον άνηθο για 10 λεπτά, προσθέτουµε το νερό και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν 20 […]
Υλικά 6 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 ώριµες ντοµάτες 4 αυγά αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βάζουµε µέσα τις ντοµάτες αφού τις ξεφλουδίσουµε και τις τρίψουµε. Ρίχνουµε αλάτι και αφήνουµε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά µέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο, ανακατεύουµε και σιγοψήνουµε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουµε ένα ένα […]
Υλικά 4 αυγά 4 κουταλιές της σούπας στάκα αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βράζουµε νερό µε αλάτι. Ρίχνουµε ένα ένα τα αυγά και τα περιχύνουµε µε το καυτό νερό ώστε να ψηθεί το ασπράδι και να γίνουν 4 άσπρες µπάλες στο τηγάνι. Τα βγάζουµε και τα σερβίρουµε το καθένα µε 2 κουταλιές της σούπας στάκα. […]
Υλικά 1 κιλό αρνί χυµός 2 λεµονιών 2 κουταλιές λάδι ή βούτυρο 2-3 ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε το κρέας µερίδες, το αλατοπιπερώνουµε και το βάζουµε σ” ένα ταψί το ένα κοµµάτι πολύ κοντά στο άλλο. Το περιχύνουµε µε το λεµόνι και το λάδι ή το βούτυρο και το σκεπάζουµε µε φέτες ντοµάτας. Το ψήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ρίγανη Εκτέλεση: Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει. Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και ψήνουµε το κρέας, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιµο, δυναµώνουµε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να «αφρίσει» το […]
Υλικά Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας λάδι νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη γέμιση 1 1/2 κιλό αρνί γάλακτος 850 γρ. αλεύρι 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά 1/2 […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 ποτήρι κρασί λευκό χυµός από 2 λεµόνια ρίγανη κληµατόβεργες Εκτέλεση: Απλώνουµε τις κληµατόβεργες στο ταψί. Βάζουµε το αρνί πάνω, το περιχύνουµε µε το κρασί και το ψήνουµε σε 180 βαθμούς C. Λίγο πριν ψηθεί τελείως προσθέτουµε τη ρίγανη και τον χυµό από τα λεµόνια.
Υλικά 2-3 κιλά από ολόκληρη αρνίσια πλάτη 1,5 κιλό σέσκουλα ψιλοκοµµένα 4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 κουταλιές δυόσµος 1 φλιτζάνι πικάντικη κεφαλογραβιέρα τριµµένη 1 κουταλιά φρυγανιά τριµµένη 2 φλιτζάνια συκωτάκια αρνίσια ψιλοκοµµένα 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί αλάτι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Υλικά για τη σάλτσα: χυµό από 1 λεµόνι 2 σκελίδες […]
Υλικά 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού(4 άτομα) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 κιλό σπαράγγια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι, 1 λεµόνι, 2 αυγά αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά αλεύρι Εκτέλεση: Πλένουµε το κρέας και το κόβουµε σε κοµµάτια. Το τσιγαρίζουµε µε το λάδι και το κρεµµύδι, προσθέτουµε νερό και το αφήνουµε να µισοψηθεί. Έχουµε καθαρίσει τα σπαράγγια και τα έχουµε βράσει […]